我们常把肉切成片，切成丝来炒着吃，殊不知，它也可以改变一下造型——用牙签串起来，这样不仅看起来有新意，吃起来也有一种俏皮的感觉。

主料：瘦猪肉（350g）、干辣椒（50g）、花椒粒（10g）；

辅料：油、盐、大葱、姜、淀粉、孜然粉、白芝麻、料酒、白糖、蚝油；

做法：1.洗净瘦肉，切成一个个小块，然后放在吸油纸上一会儿；

2.待水分吸得差不多，将肉块放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉；

3.搅拌均匀，腌制30分钟；

4.用牙签一个一个地串起来；

5.白芝麻用小火焙熟，备用；

6.干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽，葱、姜切成碎末；

7.将油烧至六成热，放入串好的牙签肉，然后改用大火，迅速将肉块炸制九成熟；

8.捞出，控油；

9.锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香，之后加入葱姜末各二分之一继续煸香；

10.放入控出油的牙签肉煸炒2分钟；

11.最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻，拌匀，关火。