□ 马冠生

食用油不仅能为菜肴增色增香，还是人体获取能量和必需脂肪酸的重要来源。如何从众多食用油中挑选真正适合日常需要的一款，成了困扰不少消费者的难题。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生建议，吃油要多样化选择，单一用油并不健康。

马冠生介绍，受饮食习惯及地域影响，许多家庭长期食用同一种类的植物油，但单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，“长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。”

他建议，食用油应实现多种化合理搭配，而选择调和油就是一种很好的办法，但也不是简单混合搭配，“如果只是把菜籽油、花生油、橄榄油等随机混合在一起，或者这周吃花生油、下周吃菜籽油，这些做法都是不科学的，无法做到食用油脂肪酸的合理搭配。”

“调和油的关键在于‘和’。”马冠生表示，购买调和油时，一定要挑选有助于脂肪酸合理搭配的调和油。消费者需多关注品牌的资质、专利认证这些硬性标准，才能更好地挑选到适合全家健康需求的调和油。