鸟屯
居酒屋是日本传统的小酒馆,提供饭菜、烧酒以及一些小食。很多日本的上班族下班之后,会到那里小坐一会儿,享受轻松舒适的闲暇时间。现在,北京也有一些人气火爆的居酒屋。
隐匿在巷子里的日本居酒屋,主要提供各种日式烤串和日本清酒、汽酒,适合朋友聚会。在这里,一定要品尝碎鸡肉拌饭,它是用上好的鸡腿肉剁碎成馅儿,配上自己特制的独门酱汁腌上个把小时后烤制,口感咸香中带些微甜的回甘。还有这里的温泉蛋,其吹弹可破,刚刚好的拉丝粘稠感,配着鸡肉、烤海苔和米饭吃起来更是堪称人间美味。最后,不得不提这里的炸鸡翅,鸡翅外皮酥香,蘸着酸甜爽口的酱汁吃最棒。
万火
一顿让人吃到感动的日本料理,恐怕是北京最难找的日料了,却有着深夜食堂般的温馨。最难忘的是蒸蔬菜,全部选用蔬菜最鲜甜的部分配上特制蘸酱,还原食材最原始的美味。
Ishikawa
七十多岁的日本料理长做了几十年的鳗鱼,功力深厚。活鳗鱼现杀,烤得外焦里嫩,一口下去满口的鲜甜,爽到感动,可选星鳗和鳗鱼双拼。另外推荐白子,鳕鱼的白子不腻不腥只有鲜,质感在豆腐花和脑花之间,绝对美味。鸡肉火锅分量超大,鸡肉软嫩,汤汁鲜甜,属温暖人心之作。
日本清酒餐厅慢走
极富设计感的日式居酒屋,菜品丰富而富有新意,出品北京最好吃的鳗鱼饭,肉质鲜嫩,酱汁浓郁;三种吃法,可原味、可佐配料、也可配鱼汤。小菜推荐招牌自制豆腐,能吃出浓浓豆香,另外推荐啤酒炸鸡块和名古屋炸猪排。甜品推荐红豆年糕和法式栗子蛋糕。
旬鲜本铺
少见的日本北海道料理店,首推煮鳐鱼翅,用咸鲜的酱汁煨煮后,软骨根根脆,肉寸寸入味,口感丰富,胶质饱满,趁热吃尤其下酒。味噌爱好者不要错过三文鱼呛呛烧,将新鲜三文鱼切块,用铁板煎烙,与圆白菜、蘑菇、荷兰豆、西兰花一同煨熟。店内最招牌的一道料理是北海道盛行的汤咖喱,非常下饭,金褐色的咖喱汤中,浸泡着鸡蛋、西兰花、胡萝卜、土豆、茄子和鸡块,蔬菜先炸后浸,外酥内软。
酒鬼金居酒屋
酒鬼金在临街一个不大的小门脸,除了门口的灯笼甚至没有太多显眼的招牌,但这里的装修却很温馨,足以让人们劳累了一天的身心得到完全的放松。
首先重磅推荐的是店里的鳌虾,褪去外衣的虾肉通体透白,在灯光下反射出微微的亮光,映得虾肉剔透晶莹。入口的层次却极丰富,初食之时只觉满足,细品之时顿觉欣喜,鳌虾的肉质虽厚但嚼劲十足,隐约传来淡淡的清甜滋味,再品之时深觉美好。其次是店里的蓝鳍金枪鱼,没有一点鱼腥味,入口有清香,如果在酱油碟里打个滚儿,然后再佐以适量山葵,则更能吃出鱼肉的品质。
八剑传
店里的特色是照烧鸡肉饭,精选的上等鸡腿肉切成大小一致的长条后,双面煎炸,铁板上的油声滋滋作响,火候控制得刚好,铁板上泛起微微的白烟,炸好的鸡腿肉,肉质丰盈有弹性,配上神秘酱汁,每一口都是享受。手工制作的芝士鸡肉丸子里鸡腿肉、鸡软骨和大块的芝士完美融合,丸子熟透的过程中芝士融化成浆,在咬开的瞬间侵袭舌尖儿最细腻的味蕾,脆脆的鸡软骨,嚼起来发出咯吱咯吱的声音,再配上丸子上整体覆盖着的芝士薄片,轻微拉丝,绝对是芝士控不能拒绝的美味诱惑。
大丈夫
这里的菜很富有创意,看似平常普通的沙拉烤鸡肉串,不同于我们常见的鸡腿肉,它选用的是鸡脖子肉,无疑是因为脖子上的肉是鸡平时运动最多也最有弹性的地方。再比如鸡翅饺子,不是普通的鸡肉做馅儿入料,而是把整只的大翅抛开去骨,而后填入鱼子入料,再用牙签固定住开口处烤制,烤熟后取下牙签依旧保证整翅的完整。当满满的鱼子在嘴里融化开来,配上鲜嫩多汁的鸡肉一口吃下,幸福感爆棚。
大丈夫寿司和素食寿司也可以算是镇店之宝。刀工极其讲究的红薯细丝油炸后撒在用蟹肉、黄瓜等做的寿司上面,口感鲜美中带着清甜;大丈夫寿司则是用偏荤的天妇罗做料,配上炸过的鳗鱼肉做引子,味道也是不在话下。
(综合)