盐焖荷叶鸡，是阜阳名厨卢其林制作的一种具有地方特色的佳肴。历史悠久，风味独特，在阜阳久享盛誉。

盐焖荷叶鸡有一段趣闻：在抗日战争时期，国民党第一战区副司令长官汤恩伯去临泉县郭寨巡视，路过界首县，当地汪军徐司令闻讯，立即安排接待。他为了讨好汤恩伯，便指派专人四处寻找名厨备宴款待，终于请来厨师卢其林。备菜期间，卢其林买来20斤大盐，被徐司令发觉，不问情由，大骂其一通。卢其林这时是“秀才遇到兵，有礼讲不清”，也不分辨，只顾干活。只见他手持一只宰杀好的鸡，抹酱油，淋料酒，又在鸡膛内放进各种调料，用鲜荷叶包好，放进热盐堆里熏焖。宴会将临结束时，汤恩伯正想离席，突然闻到一股荷叶清香，又见人端上一道别致的荷包鸡，汤恩伯食后大加赞赏。徐司令品尝后，也眉开眼笑。汤恩伯询问菜名，主厨卢其林答道：“盐焖荷叶鸡”。汤恩伯听后，到处宣扬，这道菜由是传扬开来。

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