北京协和医院临床营养科于康教授在中国健康知识传播激励计划（果蔬营养与膳食平衡）2015年项目启动会上呼吁，蔬菜、水果摄入量低于推荐量，需要引起重视。

“我大概算了一下，饮食中达到果蔬推荐的标准，按照七八十岁的岁数，我们一生要吃约13~23吨的蔬菜水果。”于康教授指出，大量证据证明，足量的果蔬摄入有控制体重，补充抗氧化物质，控制血脂、血压，降低恶性肿瘤风险，以及促进和保护智力，预防认知功能下降等作用。建议蔬菜水果的摄入应从量、种类、颜色三个方面考虑，即每天蔬菜300～500克（≥3种）、水果200～400克（≥2种），其中一半要是深色。