近期公布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示，我们的脂肪摄入量增加，同时豆类和奶类远低于推荐量。国人吃饭到底存在哪些问题？近日中国疾病预防控制中心营养与健康所举行了解读会。

“水果、豆类、奶类摄入量上不去与2002年相比，水果、豆类和奶制品消费量仍远低于推荐量；而脂肪的摄入量增加。”中国疾控中心营养与健康所副所长赵文华在解读会上指出。

根据《中国居民膳食指南》推荐，平均每天吃水果200～400克，而目前平均摄入量仅仅是40.7克。奶及奶制品推荐摄入量为300克/天，而全国平均摄入量仅为30克左右。水果和奶类摄入量与推荐量相差悬殊。

“如果能做到每天喝一杯牛奶，人群的钙摄入水平将会提高很多。” 中国疾控中心营养与健康所研究员杨晓光建议。

烹调油用量下不来，水果、豆类和奶制品上不去，油盐却下不来！2012年我国居民平均每天烹调用盐为10.5克，较2002年下降了1.5克，但仍远高于推荐的6克。此外，我们烹调用的油太多了！

“烹调油用量应该在25～30克，可实际上我们目前的用量达到42.1克，比最高值还多出十几克。” 赵文华强调，目前我们平均膳食脂肪供能比为32.9%（城市人群达36.1%），超过了《中国居民膳食指南》推荐的25%～30%的上限。其中肉类吃得越来越多，尤其是猪肉，占的比例不断增加。