炎炎夏日，一份爽口的凉拌菜着实可以让肠胃降降温。苦瓜自然是这个时节既能清热又能下火的好食材，促进饮食的同时还有益气生津的效果。

主料：苦瓜

调料：植物油、小米辣、大蒜、豆豉、盐、细砂糖、香油、花椒油、生抽、老抽、香醋、鸡精

做法：

1.将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤,将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝。

2.豆豉、大蒜分别切碎。

3.焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻。

4.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

5.苦瓜丝用力挤干水分盛在碟子里，淋入调料汁。

6.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入大蒜、豆豉炒香。

7.将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上，用小米辣点缀即可。