本报讯 据北京市平谷区市场监管局消息，为持续推进智慧营养健康餐厅建设，近日，平谷区夏各庄镇市场监管所靠前指导，围绕“三减”，从餐品升级、环境提质、健康宣教三方面发力，指导辖区窑烤面包新业态规范提升。

一是聚焦减盐、减油、减糖。结合大岭后游客登山健身、轻量补给的饮食需求，指导经营主体依托传统果木窑烤工艺，在保留天然麦香的基础上推进餐品升级。比如，有商户创新推出全麦杂粮坚果包、三减元气欧包等主食，减少精制糖、人造油脂和食盐添加，依靠天然酵母、谷物本味提升口感；也有商户推出无糖咖啡、高脂高钙纯牛奶，并搭配蒸玉米段、白灼虾仁、清拌西蓝花等，组合形成食动康养套餐，适配登山游客提神等需求，进一步丰富健康营养供给。二是对照食品经营规范。夏各庄镇市场监管所指导商户优化后厨布局，合理划分原料储存区、面团制作区、窑烤加工区、成品售卖区，严格落实原料离地离墙存放、生熟分开、工具分区使用等制度；细化窑烤设备、烤盘厨具、操作台清洗消杀流程，压实食品安全主体责任，提升风险管控水平。三是聚焦健康宣教。引导经营者在展示柜、点餐区醒目位置张贴“三减三健”宣传海报、低糖低油产品标识，主动向消费者普及科学膳食知识，营造健康消费氛围。

下一步，夏各庄镇市场监管所将持续深化“三减”帮扶指导，以规范监管、暖心服务助力辖区餐饮新业态提升餐品营养健康水平。