本报讯 武立丰 许国峰 许志虹 崔铁宁 赵路沙 随着天气转凉，中秋、国庆临近，牛肉消费逐渐进入旺季，市场呈现量价齐升态势。

在北京新发地农产品批发市场牛羊肉销售大厅，商户张会宗正忙着切割销售产自内蒙古、河北等地的牛肉。“最近牛肉明显卖得多了，一天能卖10来头牛，比前段时间多卖三四头。”张会宗说，价格也比上月涨了每斤三四元，较去年同期每斤涨七八元。

数据显示，9月11日，北京新发地市场牛前腱价格为每公斤75元，环比上涨4%，同比上涨17%。商户反映，本轮上涨一方面受双节备货、需求拉动，另一方面也与肉牛存栏下降、供应偏紧有关。同为市场商户的孙博表示：“今年牛肉储存量小，出栏也比较慢。”

中秋国庆临近 全国牛肉价格持续上涨

随着中秋、国庆“双节”消费窗口临近，市场备货需求陆续释放。在牛肉生产大省山东，滨州市阳信县多家加工企业生产线满负荷运转。

山东省滨州市阳信华胜清真肉类有限公司销售经理王晓飞介绍，企业日常日屠宰量约260头，双节期间可增至300头；一块牛柳由原先90多元一公斤涨至100多元一公斤。销售总监李燕表示，过去以冻肉订单为主，现在更多客户要求鲜肉出品，吊龙、腱子肉走货最快；同时，适配家庭日常消费的丝、丁、片式精细化包装需求明显上升。

据农业农村部监测，9月份第2周，全国牛肉价格每公斤75.73元，环比上涨0.5%，同比上涨7.2%，较年初上涨6.1%。

肉牛价格上涨 养殖户出栏一头牛盈利2000元以上

价格上行带动养殖端效益回暖。在河北邢台沙河市，伟胜农业开发有限公司负责人王江波养殖场现存栏450多头肉牛，10多天前刚出栏30多头。“出栏价每斤15元左右，比去年高1元多，一头牛能盈利2000元到2500元。”王江波说。

他回忆，此前两年半肉牛养殖持续亏损，最多时一头牛亏超2000元，不少养殖户淘汰能繁母牛、压缩规模，产能持续去化，也成为这一轮价格上涨的重要底色。沙河市农业农村局畜牧站负责人侯伟革介绍，今年行情好转，养殖户积极性回升；当地通过改良肉牛品种、推广科学饲喂、推行种养结合，养殖成本下降约5%，盈利空间逐步打开。

据了解，自2023年下半年起，肉牛养殖连续亏损驱动产能去化，全国肉牛存栏回落，存栏、出栏、产量同步调整，供需格局变化推动价格上行。9月份第2周，全国肉牛价格每公斤29.84元，环比上涨1%，同比上涨9.9%。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，当前育肥肉牛头均收益约1600元，较上年同期大幅提升、接近两倍，已逐步接近行业正常盈利水平。

专家：四季度是牛肉消费传统旺季 行业景气周期将持续

业内认为，中秋、国庆及整个四季度均为牛肉消费传统旺季，需求将进一步释放。卓创资讯分析师邵瞧瞧认为，旺季需求通常增加约5%，牛肉价格有望维持高位运行，行业景气上行周期预计持续至2027年。

杨春也表示，2026年国际牛价走高，叠加国内旺季消费，后期牛肉价格仍有上行空间。