□ 嘉良

“食品安全无小事，这个竹笋吃不得！”9月18日，此前爆料“甲醛白菜”的博主“渔猎齐哥”发布视频称，广东清远英德有加工点使用硫磺熏制麻竹笋，并称涉事产品二氧化硫浓度接近5000mg/kg，远超安全标准。随后，清远市市场监督管理局发布通报表示，经初步核查，相关情况属实，目前已对违法加工原料及产品进行查封，公安部门对相关人员依法采取措施。同时，对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯。

我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760）有明确规定，允许用硫磺熏制的，限于水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜等有限类别，且必须用食品级硫磺，严禁使用工业硫磺。二氧化硫残留量也有严格上限，如干制蔬菜不得超过200mg/kg。而对于新鲜蔬菜，如鲜竹笋，一律禁止使用硫磺熏制。

明明违法，个别窝点为什么跑到山沟里搞这种操作？按照“渔猎齐哥”的说法，正常竹笋腌制、加工工序烦琐，耗时数天之久，而使用硫磺熏制仅需一晚即可完成，效率极高，还有漂白增色效果。看来，为了压缩成本、改善卖相，这些窝点漠视食品安全，置消费者健康于不顾，硫磺熏笋背后，是利欲熏心。

食品安全丑闻往往伴随连锁反应，整个产业链条可能被少数人的逐利行为拖入信任泥潭。正如此前漳州部分杨梅收购点被曝光违规浸泡防腐剂、滥用添加剂后，杨梅售价几近腰斩，不少无辜果农集体喊冤却难以挽回消费者信任。麻竹笋是清远当地颇具辨识度的特色农产品，承载着农户增收和地方农产品品牌发展的希望。一个品牌的建立需要千万人漫长耕耘，如果因为部分人的违法违规行为崩塌，岂不是可惜又可恨？

清远市市场监督管理局已明确表态，将对全市麻竹笋收购、加工、销售环节开展全面深入排查，以零容忍态度对违法违规行为依法严肃查处，切实保障麻竹笋供应安全。有关部门积极作出回应的态度值得肯定，但同样值得深思的是，前有“甲醛白菜”，后有“硫磺熏笋”，最先捅破窗户纸的为何都是博主爆料。

将民间监督的“发现”转化为制度监督的“覆盖”，需要有关部门在专项行动之外，切实加强日常排查，让监管的触角向前多探一步，向末端再扎深一尺。如此，食品安全问题的发现与处理，才能跑到博主曝光前头。