每次逛超市，货架上琳琅满目的“0糖”“低脂”“高钙”标语总让人心动，但哪个才真正适合自己和家人？别担心。2025年3月，我国发布了全新的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），给食品标签上的“营养身份证”来了一次系统升级。虽然新标准要到2027年3月才全面强制实施，但不少产品已经提前换上“新装”。学会看懂这些新变化，您在选购食品时就能多一分底气，少一分纠结。

什么是营养标签？

先认识这张“营养成绩单”

营养成分表——成绩单的“核心表格”

这是营养标签中最重要的部分，通常有三列：

第一列：营养成分名称。比如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。这些是强制“晒出来”的成绩科目。此外，还会有一些企业自愿标注的维生素和矿物质等。

第二列：含量。告诉你每100克（或每100毫升，或每份）食品中，该营养成分的具体数量，比如“脂肪2.4克”。

第三列：NRV%。NRV是“营养素参考值”的英文缩写，简单说就是一个成年人一天大概需要摄入多少这种营养素。而NRV%就是吃下100克（或一份）这种食品，摄入的营养素占一天推荐摄入量的百分之几。

NRV%是读懂营养成分表时非常重要的一个指标。比如，某100克饼干脂肪的NRV%是30%，意味着吃100克饼干，您一天脂肪的“额度”就用掉了近三分之一。接下来两顿饭可得悠着点。

目前强制要求“晒”出来的科目有：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，新标准实施后升级为“1+6”（后面细说）。

营养声称——食品的“自夸”与“承诺”

营养声称是对食品营养特性的描述，通常以“高钙”“低脂”“无糖”“富含膳食纤维”等词语出现。但这些词不能随便写，国家有严格的“门槛”。例如，每100毫升牛奶中钙含量≥120毫克，才能叫“高钙”；每100克固体食品中脂肪≤3克，才能叫“低脂”（液体食品另有规定）。

营养成分功能声称——营养知识“小贴士”

这是对某营养成分对人体生理作用的标准化描述，比如“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”。这些语句国家标准中有固定用语，企业不能随意更改。

这三部分加起来就是完整的营养标签。学会看它，您就掌握了选择食品的主动权。

新版“新”在哪？

从“1+4”到“1+6”的升级

这次新标准最引人瞩目的变化，就是把强制标示的项目从原来的“1+4”扩展至“1+6”。 过去必须标出的只有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五项，现在新增了饱和脂肪（酸）和糖。

为什么要增加这两项？ 因为它们正是当前我国居民超重、肥胖、心血管疾病、糖尿病高发的重要推手。很多人知道要控油控糖，但常常忽略了藏在肥肉、黄油、棕榈油里的“饱和脂肪”，也容易被饮料、糕点里的“添加糖”所迷惑。新标准把它们强制“晒”出来，就是帮大家把“隐形油”和“隐形糖”揪出来。

新标准的几处贴心设计

一是强制在标签上标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”，短短一句话，提醒家长和孩子从小培养清淡口味，别让高盐高油高糖的饮食习惯损害孩子的长远健康。

二是鼓励企业按“每份”来标示营养成分，而不限于每100克或100毫升。以前买一小包零食还得自己折算整包的能量和脂肪，现在直接标出“每份（比如30克）”的数据，拿起来就能看清一整包的量，省去心算的麻烦。

三是允许企业用更生动的图形或图标来辅助说明营养信息，比如用《中国居民膳食指南》中的“膳食宝塔”来宣传合理膳食，让原本冷冰冰的数字变得更直观、更亲切。

新版营养标签是国家送给每位消费者的“健康放大镜”。 它把专业数字转化为易懂信息，让我们在购物时能够依据真实信息，轻松挑选出真正适合自己和家人的食品。每次花上一分钟，翻看包装背面的表格，读懂“1+6”，看懂NRV%，您就能做出更理智、更安心的选择。会看标签，就是对自己和家人最好的负责。

（注：新标准过渡期至2027年3月，目前市面上新旧标签并存，均符合规定。学会新知识，提前看懂未来趋势，就是赢家。）

（国家食品安全风险评估中心）