本报讯 许文星 褚乐 为保障建筑工地一线施工人员食品安全，西城区市场监管局对在建项目工地食堂开展食品安全专项检查，以有力监管守护建设者“舌尖上的安全”。

联合检查，把好食材“入口关”。“这批食用油的进货票据请出示一下，米面粮油要离墙离地存放。”椿树街道市场监管所联合西城区住建委，对辖区在建工程项目工地食堂开展食品安全联合专项检查，聚焦工地食堂食品安全关键风险点，重点核查经营资质、从业人员健康证明、食材进货查验、食品留样、餐具消毒及环境卫生等环节。

严查后厨，规范操作“全流程”。“食品留样非常重要，留样时间、信息都要记录清楚，如果出现食品安全问题，留样是溯源的重要依据。”在什刹海街道一处工地食堂后厨，执法人员围绕加工制作过程管控、餐饮具清洗消毒、食材分类贮存、食品留样规范等关键环节开展“清单式”排查；并对食堂食品安全主体责任落实、应急预案制定及“日管控、周排查、月调度”工作机制运行情况进行督导。

提示到位，压实责任促长效。“食品安全管理制度要上墙，从业人员健康证明要公示。”检查过程中，执法人员向工地食堂从业人员发放工作提示，围绕严格规范经营资质、强化食品原料管控、规范加工操作流程、严格落实食品留样、强化应急处置等方面进行细致讲解。

西城区市场监管局对在建项目工地食堂开展食品安全专项检查。