本报讯 据东城区市场监管局消息，暑热未消，生食类食品成为广大消费者的消暑优选，但伴随着多雨潮热的气候特点，食品腐败变质风险增加，生食类食品安全隐患凸显。为筑牢夏季“冷”环节食品安全屏障，东城区市场监管局聚焦餐饮环节重点领域主体，强化监管举措，扎实开展夏季生食类食品安全专项行动，全力守护核心区美好“食”光。

走入相关点位后厨，从业人员正在生食专间内进行三文鱼刺身等生食类食品的加工制作。执法人员围绕食品原材料来源、进货查验、索证索票、食品贮存、加工操作、环境卫生、专间独立空调、专用清洗消毒设施是否正常运转等多个关键环节开展细致检查，确保相关生食类食品来源可追溯、安全有保障、加工操作规范。同时，针对存放相关生食类食品食材的冰箱等设备设施进行排查，确保其温度符合相关食材的储存条件。

执法人员现场提示餐饮单位负责人，因夏季气温炎热，部分消费者选择通过第三方外卖平台等方式订购餐食，在外卖骑手取走预订餐食前，餐饮单位须妥善储存，防止存放不当造成口感下降、感官形状改变和腐败变质；在打包餐食时主动使用“食安封签”或为消费者提供一次性封口的包装袋，降低外卖配送过程中二次污染导致食品安全隐患的风险。下一步，东城区市场监管局将持续加大夏季生食类食品安全监管力度，紧盯辖区内重点餐饮主体，以严密举措筑牢夏季食品安全防护墙。

执法人员检查三文鱼刺身等生食类食品加工制作情况。