本报讯 据大兴区市场监管局消息，为压紧压实肉类经营主体食品安全责任，规范肉类全程溯源管理，严格落实农产品承诺达标合格证制度，全面排查化解肉类经营各环节安全风险，牢牢守住辖区群众肉类消费安全底线，近日，大兴区市场监管局食品经营科联合餐饮科，组织辖区肉类经营户、各市场监管所执法干部召开肉类食品安全暨农产品承诺达标合格证专项培训会，辖区肉类经营户代表120余家、各市场监管所执法干部40余人，共计160余人参加此次培训。

此次培训设置四项专题授课议程，围绕肉类经营全流程合规要点开展靶向化系统化教学。

一是开展食品安全追溯系统实操教学。工作人员围绕农贸市场、商超肉类电子化追溯规定要求进行实操讲解，指导经营户熟练掌握系统录入流程，明确全程溯源、台账留痕的硬性标准，杜绝追溯管理流于形式。培训要求各经营户会后常态化规范录入追溯信息，实现肉类经营各环节全链条可追溯。

二是专项解读农产品承诺达标合格证制度。工作人员围绕“合格证作为产地准出、市场准入核心凭证的作用”开展培训，细化承诺达标合格证规范开具、分类留存、摊位公示等实操要求，着重强调严禁无证销售、虚假填报、资料留存不规范等违规行为，督促经营户做到肉类产品合格证应开尽开。

三是解读食品集中交易市场食用农产品风险防控要点。梳理市场肉类流通环节共性安全隐患，明确日常防控、进货查验、环境卫生管理等常态化管控措施。

四是分环节解析肉类经营高频安全风险点。工作人员分别针对零售摊位、餐饮经营场景下肉类采购、储存、加工、销售等环节突出风险开展剖析，以案释法讲明违规经营的法律后果，引导肉类经营者对照开展自查、做到立行立改。

培训尾声，工作人员部署后续重点合规工作，现场发放《肉类销售环节食品安全合规告知书》，要求全体经营户逐条对照落实食品安全主体责任，并将告知书张贴在摊位醒目位置长期公示，主动接受监管部门与社会群众监督，常态化开展经营自查。