本报讯 王萍 随着“头伏”的到来，多家老字号的饺子又成为传统食俗中的“C位”。据了解，多家知名餐企近期饺子的预订量出现上升趋势，除了传统馅料，多种创新口味、“颜值”出众的饺子受到了消费者的欢迎。

在老字号烤肉季，经典的五色手工水饺随着三伏天的临近销量上涨。烤肉季经理鲁建伟介绍，今年，烤肉季依托毗邻什刹海的地理优势，创新推出“莲藕水饺”：面皮用新鲜荷叶煎水后和面，让饺子皮自带荷香；馅料精选牛腩肉搭配脆嫩藕丁，并加入清热祛暑的马蹄粒。“这款‘荷塘风味’饺子自从上线以来，很多消费者都是专程来打卡。”

老字号砂锅居招牌的“圆梦水饺”每年都只在头伏、立冬、破五等传统节点限量供应。据介绍，“圆梦水饺”馅料取材老北京经典圆梦烧饼，店内由中国烹饪大师牵头带队，针对原有馅料的口味、口感进行专项优化。门店相关负责人表示，每年头伏前夕，店里接到的电话基本都是来提前预订“圆梦水饺”的。

除了时令的食俗，多家餐饮企业在迎接暑期餐饮旺季方面也再创新招。主打京味儿的餐饮品牌小吊梨汤联合了明星大熊猫萌兰一起“包机”。据介绍，作为M.LanPanda萌兰庆生活动的参与方与餐饮合作品牌，小吊梨汤将在M.LanPanda萌兰爱心航班的主题飞机上提供包含京味手册、口袋书、袋泡小吊梨汤、萌兰书签等在内的“飞机上的北京礼物”。