本报讯 李依环 冯怡瑄 近日，首都中小学营养餐实验室在北京工商大学揭牌。该实验室由北京市教育委员会主办、北京工商大学承建，旨在将相关科研成果直接服务于首都的校园餐桌。

据悉，该实验室紧扣校园营养餐的现实需求，确立了七大重点科研方向，涵盖营养餐食谱智能数据库建设、便携式食品安全快检设备研发、智慧健康食堂管理系统构建、食品安全与营养专项培训、分学段食育课程开发、中小学生体质健康与膳食关联长期追踪，以及营养餐舆情智能监测与分析。

北京市教育委员会副主任王方表示，校园营养餐事关广大中小学生身体健康和千家万户切身利益，是重大的民生工程。希望实验室坚持首善标准，打造首都样板；坚持问题导向，服务实际需求；坚持创新驱动，强化科技赋能；坚持协同联动，形成工作合力。北京市教委将根据实验室发展规划及具体项目需求，采取“一事一议”方式提供专项经费支持，为实验室开展工作创造良好条件。

北京工商大学党委书记沈千帆表示，学校将为实验室提供充分的物理空间、人员配备和科研条件保障，整合多学科力量组建高水平研究团队，努力将其建设成为首都中小学营养餐领域的科技创新高地、人才培养基地和社会服务平台。

“在智慧食堂领域，实验室已形成可复制的技术样板。北工商此前在智能餐盘识别、人脸识别自动称重结算、个性化营养推荐等方面积累了成熟经验，相关系统已在高校示范点稳定运行。未来，这些技术将逐步向中小学移植，推动校园餐饮从‘标准化供给’升级为‘个性化精准营养’，实现从食材溯源、营养追踪、智能配餐到无感支付的全链条数字化管理。”北京工商大学有关部门负责人表示。

据了解到，实验室还建立了协同创新机制，联合中国疾控中心、国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会及北京学生营养餐协会等机构，聘请多位专家组成顾问委员会，为科研方向把关。同时，实验室已启动首都中小学校园餐食谱2.0版编制工作，围绕烹饪工艺革新、营养配比优化、食育融合和智慧管理四个维度进行系统性升级，着力为北京中小学提供更加科学、美味的配餐指南。