本报讯 据大兴区市场监管局消息，为严格落实食品安全“四个最严”要求，压实餐饮经营主体食品安全主体责任，护航辖区新增商业业态规范有序运营，近日，大兴区市场监管局执法人员在辖区龙湖天街沐光岛商业新区开展新开业餐饮门店食品安全专项培训，为商圈内20家新晋入驻餐饮商户送上开业“安全第一课”。

此次培训聚焦沐光岛新商圈餐饮商户集中开业、合规经营经验不足等实际特点，采取集中讲解+现场实操指导的精准服务模式，针对性解决新开业餐饮单位经营中的食品安全风险隐患问题。

培训中，执法人员紧扣《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，围绕餐饮经营核心合规要点开展全方位讲解。重点强调了食品原料采购索证索票、进货查验与台账记录、食品储存加工规范、餐具清洗消毒、餐厨垃圾处置、食品留样管理等关键内容。同时，结合日常监管典型案例，直观剖析无证经营、原料溯源缺失、操作流程不规范等常见违法行为的危害及处罚标准，深刻阐明餐饮经营者的法定责任与义务，纠正商户经营中的惯性误区，切实提升参训负责人的食品安全法治意识和风险防控能力。

培训同步统一下发四份标准化管理材料，包含食品安全管理制度范本、从业人员每日晨检记录表、门店卫生管理制度、食品安全培训记录四类核心资料，以标准化台账倒逼日常自查落地见效。

集中培训结束后，执法人员秉持精准帮扶、源头管控的原则，对商圈内部分餐饮门店开展一对一现场上门指导。深入门店操作区、仓储区、清洗消毒专区等重点区域，实地检查经营场所环境卫生、设施设备配置、功能分区布局等情况，现场指出软硬件存在的细节问题，手把手指导商户整改优化，细化规范食品加工操作流程，逐一明确开业经营合规标准，从源头杜绝食品安全隐患。

下一步，大兴区市场监管局将持续聚焦辖区新建商圈、新增餐饮业态，开展前置指导、普法培训、上门帮扶等暖心服务，开展常态化巡查监管，定期开展“回头看”检查，持续规范餐饮市场经营秩序，以精准监管、靠前服务筑牢辖区食品安全防线，为群众营造安全、放心的餐饮消费环境。