本报讯 为进一步规范辖区养老助餐服务经营行为，压实食品安全主体责任，近日，门头沟区市场监管局妙峰山市场监管所下沉一线、精准施策，针对桃园村养老助餐点实操难题开展上门帮扶指导。

桃园村养老助餐点主要为村内老年群体提供日常就餐服务，是贴合民生需求的便民暖心点位。近期，该助餐点新入职后厨工作人员，因上岗时间短、实操经验不足，对食品留样标准、电子秤操作流程不熟悉，存在操作不规范、流程不清晰等问题，给食品安全管控埋下隐患。

了解到这一实际困难后，妙峰山市场监管所坚持“监管有力度、服务有温度”，摒弃粗放式检查、口号式宣教，主动上门、靠前服务，开展一对一、手把手专项帮扶指导。执法工作人员抵达现场后，结合养老助餐点的经营特点和实操场景，耐心讲解食品留样的重要意义、规范标准、留存时长等核心要求，打消工作人员认知误区。

针对新后厨人员不会操作留样电子秤、流程不熟练的核心问题，工作人员全程手把手示范教学，从电子秤开机校准、去皮称重、留样分量把控，到样品封存、标签填写、存放归档，逐一拆解操作步骤，细致纠正不规范操作细节，确保每一个流程、每一项标准都讲解透彻、落实到位。

为彻底解决工作人员“记不住、不会做、反复错”的问题，让规范操作常态化、标准化，工作人员创新便民举措，打造“纸质教程+视频教程”双重保障。现场手写简洁易懂的电子秤操作流程和留样步骤清单，内容条理清晰、简单易学，方便工作人员随时翻看对照。