前些年埋头开店的现制饮品巨头们，今年集体转身，把战场从商圈柜台，搬到了商超货架上。

这场“从杯子到瓶子”的转型，标志着现制饮品行业正式从流量驱动升级为效率驱动。

2026年，现制饮品行业的竞争重心，已从“谁的店多”转向“谁更能占领货架”。这不是现制饮品玩家之间的战争，而是牵一发而动全身的饮品全域之战。

集体抢滩货架

瑞幸的入局，是这场即饮货架争夺战的引爆点。

日前，瑞幸正式推出“即享咖啡”瓶装线，上架生椰拿铁、经典美式、柚C美式三款产品，单瓶300ml，定价6~7元。这一定价，精准卡在传统即饮咖啡4~12元价格带中间，既避开农夫山泉炭仌的低价，也区别于星巴克即饮的高端，是瑞幸熟悉的性价比打法。

事实上，在瑞幸之外，头部现制饮品的货架布局早已暗流涌动。

喜茶是最早试水瓶装即饮的新茶饮品牌。2020年6月推出首款瓶装NFC果汁，次月上线气泡水。据勤策消费研究《2025中国茶饮料行业报告》，2025年其瓶装业务营收达8亿元，增速超50%，产品覆盖牛乳茶、果蔬汁、无糖茶等多个品类。

奈雪的茶则在2020年10月跟进，推出瓶装气泡水，但未能快速起量。2023年，公司重启瓶装战略，主打低糖柠檬茶，并与山姆等会员店合作定制产品。不过，2025年奈雪的即饮业务明显萎缩，全年瓶装饮料收入1.79亿元，同比下滑近39%。

“下沉之王”蜜雪冰城也没有放过这一机会。旗下幸运咖，依托万店网络，2026年全面铺开瓶装咖啡和茶饮，定价3~5元，瞄准下沉市场的便利店和社区小店，继续巩固自身在低线市场的低价心智。

从高端到平价，从咖啡到茶饮，茶咖巨头们正在全面布局瓶装即饮产品，货架已成为2026年行业的第一战场。

增长见顶求变

现制饮品集体押注货架，根源在于现制赛道已逐渐陷入增长瓶颈。

尤其是在上海、杭州、深圳等大城市，咖啡、茶饮店密布，几乎已达市场承载极限。所以，最近两年，各大品牌将拓店的重心，转移到了低线市场。然而，下沉市场虽有增量，但租金、人工成本逐年上涨，单店盈利能力也已大不如前。

扩张停滞的同时，闭店潮悄然来临。据艾媒咨询数据，2025年现制茶饮行业新开11.8万家、关闭15.7万家，净减少3.9万家，这是行业首次出现门店负增长。

现制咖啡的处境与茶饮大同小异。增长依赖门店扩张，单店盈利持续承压。

瑞幸与库迪的9.9元咖啡大战持续两年，不仅锁死了平价带的利润空间，更拉低了整个行业的盈利水平。

对外卖的过度依赖，更让行业利润持续承压。目前，现制饮品头部品牌的外卖占比均已超过50%，奈雪的茶2025年外卖收入占比达52.6%，首次超过堂食。但大店模式下的高租金、高人工成本，与外卖的低利润形成矛盾，投入产出严重失衡。

与现制赛道形成鲜明对比的，是即饮市场的广阔空间与高盈利效率。2025年中国即饮软饮料市场规模约7000亿元，2026年预计增至7500~7800亿元，市场空间大且增速稳定。

长短板两极分化

现制茶咖巨头布局即饮，有其先天优势。消费者对品牌的认知度，也降低了瓶装产品的市场教育成本。这些产品一旦投放市场，就能被消费者快速识别和接受。

轻资产的“代工生产+渠道合作”模式，让茶咖巨头更具灵活性，可根据市场反馈快速调整产品口味、定价和铺货策略。

但优势之下，短板同样突出。从现制转向即饮，本质是从餐饮跨界到快消赛道，这是两套完全不同的游戏规则。

过去，现制饮品比拼的是门店运营、新品开发、场景体验等，消费者为即时性、体验感付费。但货架竞争逻辑完全不同：核心是性价比、渠道覆盖、终端动销与供应链管控。搭建经销商体系、商超谈判、库存与临期处理等能力，正是新茶饮的短板。

更关键的是，现制饮品品牌缺乏快消品的渠道管控能力，无法为经销商提供成熟的动销支持。若瓶装产品无法保持高频动销，经销商可能就会放弃代理，转向利润更高的品牌。

2026年的货架争夺战，是现制巨头从门店品牌向快消品牌的转型试炼。过去“开店即增长”的逻辑已经终结，货架成为衡量品牌实力的新标尺。

（任建新）