本报讯 据海淀区市场监管局消息，为进一步筑牢校园食品安全防线，近日，海淀区市场监管局走进清华大学洁华幼儿园开展食品安全专题培训，并进行后厨实地检查。幼儿园园长、保健医生、食堂管理人员及育儿老师等50人参加。

此次培训紧扣幼儿园餐饮工作实际，聚焦食品安全规范、幼儿膳食平衡、食品标签辨识三大重点，全面夯实后厨人员食品安全理论基础与实操技能。海淀区市场监管局工作人员围绕食材采购索证索票、入库查验、生熟分区存放、餐食留样等关键环节，明确操作规范与禁忌红线。结合食物中毒、交叉污染、过期食材使用等典型风险案例进行深入剖析，强化全员“食品安全无小事”的底线思维，杜绝违规操作，筑牢食品安全第一道防线。

现场特别设置了食品标签实操课堂，工作人员借助食品标签实物图，逐一拆解预包装食品配料表、营养成分表、生产日期、保质期、储存条件、添加剂信息等关键内容，手把手传授快速甄别过期、“三无”、添加剂超标等不合格食材的方法。结合幼儿园采购实际，讲解如何通过标签判断食材新鲜度、辨别假冒伪劣产品，普及食品添加剂安全使用标准，帮助从业人员掌握高效食材筛查技能，从采购源头杜绝不合格食材流入后厨，守住食品安全源头关口。培训结束后，工作人员走进校园食堂后厨食堂操作间、原料库房、洗消区、留样冰箱等重点区域进行现场检查，排查食品安全潜在问题隐患。