本报讯 桑雪骐 贵州梵净山山脚下的抹茶盒马村赶在第一批春茶成熟之际，将首批欧标生态抹茶带到遍布全国的盒马生产工厂，原料总备货量超百吨。

上架一个月，盒马抹茶烘焙类商品同比去年增长300%，对贵州高山抹茶的整体采购量也较2025年翻了5倍。贵州抹茶再次以“国潮”抹茶系列烘焙出圈。

被誉为“天空之城”的铜仁是贵州最适宜种茶的区域之一。2025年3月，盒马与贵茶集团共建首个抹茶盒马村。自此，源自梵净山的优质茶叶历经多道精细研磨工序，以抹茶粉、烘焙、冰品等多种形式上架盒马全国门店。其中“贵州抹茶瑞士卷”在社交媒体上迅速走俏，不到一个月销量较之前同类商品增长5倍。

“我们想让抹茶‘活’起来、潮起来、走出去。”贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德表示，抹茶文化起源于宋朝，却被许多人误以为来自日本，让中国抹茶回归顶流需要积极探索“抹茶+”的多元发展模式、提升产品附加值，与盒马的合作是让贵州抹茶走向高端化、品牌化的重要一步。

“烘焙场景对抹茶应用的技术要求远高于茶饮，但要让消费者真正感知中国抹茶的魅力，烘焙无疑是最具可塑性的商品类目之一。”贵茶集团市场负责人姜庭介绍，高温烘烤易导致茶变色、茶感流失，且烘焙配料大多都会冲淡茶感，长时间在光照下放置也会导致叶绿素氧化褪色，实现标准化、规模化生产的成本很高，因此长期以来鲜有大型企业愿意投入。

“盒马村在此建立，我们可以让当地茶农安下心，也能有充分的时间和耐心克服这些技术难题。”姜庭介绍，合作两年来，抹茶盒马村已带动5000余户茶农增收，而今年的抹茶烘焙研发周期长达4个月，盒马突破性地启用了40多个工厂做测试，每个产品至少经过5轮改良。

盒马烘焙采购朱力群介绍，这次选取了高山千目抹茶原料来提升口感，让苦涩味大幅降低，通过优化其他烘焙原料配比突出茶香，并独家设计物理避光包装保证色泽。

与往年不同的是，唐宋文化成为今年盒马抹茶烘焙设计的主命题，如抹茶郁金香冰盏呼应《梦华录》等文化热点，抹茶琴键布朗尼还原中国茶叶经典风味轮。

抹茶烘焙上架的周期仅从3月到6月，但它串联起的现代农业供应链却悄悄改变着人们的生活。如今，随着盒马抹茶烘焙的爆火，贵州抹茶冰淇淋、饼干、燕麦脆等纷纷登陆盒马。