本报讯 刘东明 冬季气温持续走低，校园食品安全进入季节性风险高发期。为切实保障广大师生饮食安全，近日，平谷区市场监管局开展校园食堂食品安全专项检查，聚焦季节特点与防控难点，对辖区内中小学及幼儿园食堂开展针对性监督检查，全力守护师生“舌尖上的温暖与安全”。

在辖区某学校食堂，执法人员详细询问了近期菜谱调整、食材储存及餐品留样情况，并特别关心工作人员健康状况：“天气转冷，咱们食堂在菜品保温、食材管理上有没有特别措施？最近流感多发，后厨同事们都健康上岗吧？”通过面对面交流，深入了解食堂日常管理的真实状况，要求严格执行患病人员调离制度。

冬季气温变化大、人员衣着厚重，食品储存与加工环节风险突出。执法人员对食堂仓库、冷藏冷冻设备进行了细致排查，重点关注设备运行稳定性以及食材堆放是否符合“离地离墙”要求。督促食堂严格执行“日进日销”的库存管理模式，避免食材积压变质，确保食材新鲜度与贮存条件双达标。

针对冬季蔬菜种类减少的特点，执法人员将腌制食品和干货等食材作为检查重点，仔细查验进货渠道、索证索票及储存条件，防范亚硝酸盐超标、干货霉变等潜在风险。同时，紧盯肉类、粮油等大宗食品原料，确保来源可溯、资质齐全，从源头筑牢安全防线。

针对鼠类等有害生物易向室内迁移的特点，执法人员对食堂“三防”设施进行针对性排查，重点检查挡鼠板是否规范安装、门窗缝隙是否严密、排水沟盖板是否完好。同时，关注后厨通风与除湿情况，确保空气流通，防止因密闭保温导致微生物滋生。

校园食品安全无小事，冬季监管更需从严从细。下一步，该局将持续深化专项检查成果，通过“回头看”等方式压实学校主体责任，推动食堂将冬季防控措施融入日常管理，筑牢校园食品安全防线。