本报讯 杨天悦 炭火升腾间，烤羊油脂滋滋作响、阵阵香飘；市集摊位上，非遗剪纸和当地特色农产品，让不少人感到眼前一亮。近日，河北丰宁采摘式烤羊暨农副产品及非遗产品推介会在北京怀柔区举行，为北京市民带来丰宁采摘式烤羊的非遗工艺和“一羊六吃”的独特体验。

据了解，丰宁传统烤全羊技艺发展至今已近200年历史，后作为宫廷宴会的特色菜品被保留和延续下来，2020年被评为市级非物质文化遗产。所谓“采摘式烤全羊”，就是人们围着烤架，直接从烤羊身上揪下肉来吃，吃完一层，再刷上酱料上火去烤，如此反复烤制几次。

除了历史悠久、口味独特，丰宁采摘式烤羊还有一套“一羊六吃”的独特吃法。“一吃皮，直接将烤好的酥皮揭下来吃；二吃肉，羊肉肥瘦相间鲜嫩多汁；三吃排，剔骨肉肉质紧实有嚼劲；四吃腿，手搓腿肉加面饼；五啃骨，脊骨分烤；六喝汤，骨杂同炖。”丰宁烤羊协会会长刘磊介绍。

这一将非遗文化与地方美食深度融合的特色产业，背后是丰宁构建全产业链的扎实布局。据当地文旅局消息，当地已形成完整产业生态，全县烤羊餐饮经营户达760余家，年销售量突破10万只。其中，来自北京的游客是当地烤羊消费的主力客群之一。

推介会现场，12家农副产品企业与11家非遗传承人的展示区同样人气爆棚。黄旗小米、御今食用菌、将军红红薯、南六沟苹果梨，勾起不少人的馋虫。

据丰宁满族自治县政协主席张立民介绍，此次跨越京承两地的推介会，也是当地搭建“产销对接、文旅融合、合作共赢”平台的重要举措。通过汇聚京津冀三地资源，既让更多人了解丰宁农副产品的优良品质与非遗产品的文化价值，更推动区域间产业联动与资源互补。