本报讯 为进一步强化餐饮服务单位主体责任，推动餐饮行业规范发展，近日，门头沟区市场监管局王平市场监管所组织开展“阳光餐饮”监督抽考工作，通过“监管+引导”相结合，助力构建透明、安全的餐饮消费环境。

全维度抽考覆盖：精准聚焦关键环节。此次抽考覆盖辖区内7家餐饮服务单位，结合日常监管重点内容，围绕“阳光餐饮”建设核心要求，重点关注后厨环境卫生状况、食材采购索证索票及存储规范、从业人员健康管理与操作流程等关键环节。通过现场抽考答题，检测餐饮单位负责人对食品安全相关制度标准的掌握程度，全面了解知识漏洞与监管死角。

监管与指导并重：靶向解决突出问题。针对监管抽考中发现的相关问题，采取“一企一策+集中赋能”双轨举措。一方面组建专项指导组，对照问题清单逐户逐项拆解：后厨操作区布置不规范的，明确凉菜间、粗加工区等关键区域水池布置及使用范围；食材台账不规范的，指导建立“进货日期—供应商资质—检验报告”登记模板，确保每批次食材可追溯；人员健康证即将到期的，结合从业人员健康检查费用减免政策，提供相关申请单告知需准备材料。另一方面聚焦小餐馆、个体经营者需求，示范食材分类存放、保质期管理流程、食材采购索证索票台账，建立线上答疑群实时解决企业实操难题。

刚柔并济显成效：推动行业提质升级。在严格督促问题整改的同时，注重跟踪问效，通过“复查+反馈”机制巩固成果。对监督抽考企业开展“回头看”，重点核查后厨布置、台账登记、健康证办理等落实情况，邀请整改成效好的企业分享经验做法，树立合规典型。通过此次工作，辖区多数餐饮单位后厨环境卫生极大改善，操作流程更加规范，部分企业还主动优化服务，赢得消费者认可。

下一步，门头沟区市场监管局将建立“阳光餐饮”监督抽考常态化机制，持续压实企业主体责任。同时，畅通监督举报渠道，鼓励消费者通过“阳光餐饮”平台查看后厨、反馈问题，形成“政府监管、企业自律、社会监督”的多元共治体系。