“小菜篮”里装着“大民生”。近期，不少网友吐槽蔬菜价格持续上涨，尤其是叶菜类涨幅明显。蔬菜价格具体走势如何？供应是否稳定？笔者走访多地市场与产区一探究竟。

北京新发地：

叶菜价创年内新高，产地南移致短期缺口

作为承担北京80%以上农产品供应、华北地区规模最大的农产品批发市场，北京新发地近期蔬菜价格波动显著，小白菜、豆角、芹菜等品类价格大涨，涨价主因集中在产地灾害、运输成本增加及“产地南移”过渡期供应缺口。

上午10点，在北京新发地批发市场的一家商铺里，数10名工人正加急加工新鲜小白菜，确保几小时内发往北京城区各大生鲜超市。笔者现场了解到，最近小白菜价格一直在涨，当日小白菜价格达1.90元/斤，是日常价格的2倍多，创下今年以来新高。

“今年河北省张家口市张北县雨水多、冰雹也多，蔬菜水分大、品质好的少，产量直接下降。”北京新发地农产品批发市场商户王菊花介绍，这是张北产地今年最后一批蔬菜，后续兰州、云南、湖北、河南等地的白菜将陆续上市，供应量会逐步恢复。

豆角专卖区同样面临“量减价涨”困境。商户隰小鹏忙着给最后一批豆角装车，他坦言，从8月底起，豆角价格已接近今年春节水平，“往年这时候每天能卖30来吨，现在只剩15吨左右，产地量少导致进货价高，销量也跟着降”。

隔壁芹菜专区的价格涨幅更明显——从7月份的七八毛钱一斤，涨到近期的2.3元/斤，比今年春节时价格还高。“以前晚上能到七八车芹菜，昨天就只有一车货，最近下雨影响出货。”北京新发地农产品批发市场商户崔静静无奈表示。

针对绿叶菜供应紧张问题，市场已加大其他品类蔬菜备货量。目前新发地每日蔬菜上市量稳定在2万吨，整体供应充足，蔬菜加权平均价为3.37元/公斤，环比上涨10%，其中菠菜、芹菜等绿叶菜涨幅较大，土豆、西红柿等耐储存蔬菜价格波动较小。

“除强降雨、运输成本增加外，当前核心问题是蔬菜产地转移。”北京新发地农产品批发市场董事长助理童伟解释，蔬菜主产区正从北京以北地区向以南地区过渡，新产区尚未形成批量上市条件，导致短期供应缺口，推高部分蔬菜价格。

他预测，随着南方主产区蔬菜批量供应，未来10至15天内蔬菜价格将逐步趋稳；但受国庆、中秋双节备货需求影响，短期内价格或有小幅波动，预计10月中旬左右，供应量将全面恢复，价格回归正常水平。

张北产区：

灾后抢收尾季，菜价高位受种植热情影响

商户提及的河北张北县，是全国最大蔬菜主产区之一，也是北京最大绿叶菜供应基地——每年约80万吨蔬菜从这里销往全国20多个大中城市，其中40%至45%供应北京。今年夏季强降雨对当地蔬菜生产造成一定影响，眼下当地正进入蔬菜抢收尾季。

在张北县的一个大型家庭农场里，工人们忙着采摘西蓝花，满载蔬菜的厢式货车将连夜出发，确保次日清晨新鲜蔬菜能摆上北京商超与菜场货架。“每天雇20到30个工人，采收量约10吨，最近菜价行情不错。”张北县秀平家庭农场负责人岳万金说。

不远处的种植户李光远，已完成第一批蔬菜抢收，但产量受暴雨影响有所下降。“这两年降雨带北移，降雨量一年比一年多，今年到9月初的降雨量，已经超过去年全年总量。”李光远坦言，极端天气成了种植户的“心头愁”——以前当地农户不太重视排灌系统，今年七八月份暴雨时，家家户户都在抢着固沟基、挖沟排水。

不过，经过两年应对，农户已积累经验：“今年虽然降雨多，但大家提前做了预备方案，病虫害和减产情况比去年同期好一些。”

据当地统计，张北县今年蔬菜种植面积约25万亩，总产量预计98万吨；受7月暴雨影响，蔬菜受损面积约1万亩，减产1.13万吨。目前当地正组织农户开展生产自救，通过抽水机排水、挖渠疏涝等方式减少损失，西兰花、娃娃菜、菜花等蔬菜的抢收将持续至9月底，之后张北产地蔬菜供应将暂告一段落。

当前张北蔬菜批发价仍处高位，除极端天气因素外，岳万金认为“种植热情”影响更大：“7月份种植期时菜价偏低，很多农户不愿意种，这个影响比降雨还大。不过现在菜价回升，农户看到利润后，播种、育苗、移栽的积极性已经提上来了，预计国庆节左右菜价能恢复正常。”

作为京津冀“菜篮子”，张北今年也在持续完善供应链：新建的现代农业园区蔬菜交易市场已投运；针对“菜贱伤农”问题，当地利用新建的蔬菜冷链加工平台，从供应链端稳定物价，既助力农民增收，也增强了农户的种植信心。

多地出实招：

AI监测、平价菜齐上阵，稳供应稳价格

近期全国多地蔬菜价格普遍波动，部分叶菜涨幅明显。面对市场变化，各地纷纷出台针对性措施，通过AI监测、推出平价菜等方式，保障蔬菜供应充足与价格稳定，守护市民“菜篮子”。

在杭州最大的社区连锁生鲜超市，莜麦菜、上海青等叶菜品类齐全，每包价格6至10元不等，与前两个月相比波动较大。“以前小白菜四五块钱一斤，现在要八块多。”市民陈勇香说；市民杨宏也表示，青叶菜涨得最明显，萝卜、南瓜等耐储存蔬菜仅小幅上涨，“该买还是得买，就是会少买一点”。

杭州明康汇缤纷西苑店店长李开文解释，店内叶菜主产区集中在山东、云南、甘肃等地，前段时间暴雨导致产量减少，加上开学季到来后蔬菜销量增加，供需变化推高价格。为应对这一情况，超市已启用AI需求预测模型，实时监测全国20多个优势产区、100多个合作基地的气候与供应量变化，动态优化订货方案，确保供应充足、价格可控。“下一步还会扩大产区资源，加大应季蔬菜供应量，整体备货量将提升10%以上。”

在北京超市发连锁股份有限公司，当季蔬菜品种达120多款，目前叶菜整体价格比7月份上涨10%左右。“我们每天都会推出10种当季民生菜，像土豆、洋葱、黄瓜等，价格比市场价低10%左右，让市民得实惠。”北京超市发连锁股份有限公司常务副总经理赵萌介绍。

江西南昌的蔬菜价格同样呈上涨态势：8月份全市监测的15种蔬菜中，10涨5降，月平均零售价格2.66元/斤，环比小幅上涨；进入9月后，涨幅仍在延续。对此，当地一方面引导线下商店加大平价商品品种与优惠幅度，另一方面对全市居民生活聚集区的92家平价商店进行补贴，通过平价商店带动市场整体价格平稳。

“每天供应的平价农副产品最少12至15种，卖断货会立刻补换，价格比市场价低15%。蔬菜、肉类、粮油的备货量，是以往的2至5倍。”江西南昌旺中旺生活超市洪兴店店长杜艳涛说。昌旺中旺生活超市洪兴店店长杜艳涛介绍，平价商品价格比市场价低15%，其中蔬菜、肉类、粮油的备货量是以往的2～5倍，“确保市民能买到便宜菜、放心菜，不用为‘菜篮子’发愁。”

（丁雅妮 陈茜 王佳林 杜雷鸣 胡向春）