本报讯 为深入推进制售假劣肉制品和农村假冒伪劣食品专项整治行动，持续净化农村食品市场环境，近日，延庆区市场监管局以食品进货查验记录台账为“小切口”，坚持“教方法”与“合规范”相结合，督促经营者切实落实食品安全追溯主体责任。

手把手辅导，让台账成为“护身符”。北京市市场监管局制发了《北京市食品经营环节进货查验记录和销售记录工作规范》，为便于经营者规范使用《食品销售环节进货查验记录台账》等台账记录本，执法人员向经营者讲解“一查二记三留存”操作法：一查供货者资质和产品合格证明；二记品名、数量、生产日期、保质期及供货者信息；三留存票据、凭证和合格证明文件等。切实做到真用、真记、真追溯。

常态化机制，让安全成为习惯。为防止台账记录管理“一阵风”，延庆区市场监管局建立“三账”闭环体系，压紧压实食品安全管理责任。按照辖区主体管理台账为不同类型经营主体发放台账记录本，建立商户领取台账，实现去向可追溯。在日常检查、投诉举报处理、普法宣传等环节中，向辖区食品经营者宣贯履行进货查验义务，确保“一次规范”变成“每日习惯”。

截至目前，共发放台账1150本，指导经营者记录60余次，辐射农贸市场、超市、小食杂店等各类经营主体。

执法人员检查食品经营主体。