本报讯 原梓峰 姜欢 郭晓妍 袁阳 日前，“2025中关村论坛系列活动——2025数智美食生态大会”开幕。大会以“数智丰海美食未来”为主题，发集中发布北京丰台数智美食生态行动方案、新发地数智美食产业园规划，正式揭牌数智美食机器人应用验证中心，同步推出一批最新技术产品与创新生态场景，并率先落地多个智慧餐厅示范项目。

怎样发展数智美食产业？丰台的底气何在？发展数智美食产业，既需要大数据、人工智能、物联网、区块链等强大技术底座支撑，更离不开完善的供应链体系、高效的物流网络与丰富的创新资源加持。而丰台区发展数智美食产业，正具备独一无二的规模优势、技术优势、供应网络优势与创新优势。

丰台区餐饮规模优势突出。2024年，丰台区餐饮收入达110.2亿元，占全市餐饮总收入的10%；辖区内持证餐饮单位超1万家，新增餐饮业首店数量占全市七成以上；2025年8月，丰台区还率先发出全市首张中央厨房食品经营许可证。坚实的产业基础，让丰台具备成为全国数智美食“标杆”的潜力。

技术创新能力持续增强。近年来，丰台区积极培育人工智能产业，已涌现150余家人工智能企业，布局各项垂类应用大模型约20项；今年，辖区内大模型企业中标项目17项，中标数量位居全市第二。同时，全区推动区块链溯源、AI烹饪、绿色冷链等原创性、颠覆性技术在美食领域深度应用，鼓励头部企业探索中央厨房智能化、团餐平台数字化等新赛道，加速推动行业智能化升级。

供应网络优势显著。丰台区供应链以新发地农产品批发市场为核心，辅以中央批发市场、岳各庄市场和北水嘉伦水产品市场，共同构成首都农产品流通的重要保障区域。其中，新发地年交易额达1306亿元、年交易量1580万吨，承担全市80%的农产品供应任务；同时，新发地在国内布局20家分市场、315万亩种植基地，在海外布局32.5万亩基地，形成全谱系供应体系，为数智美食产业提供稳定、多元的食材来源。

创新资源为产业赋能。丰台区聚集多家科研院所，培养大量数智技术、食品加工等相关专业人才，为产业技术研发和饮食创新提供坚实智力支持。辖区内企业积极与高校、科研机构开展产学研合作，加速数智美食技术成果转化；新发地正加快建设智能基础设施，南城香、健坤餐饮等相关企业初步形成聚集效应，持续为产业发展注入活力。

在数智美食产业发展实践中，丰台区已展开多种积极尝试。目前，新发地已联合155家集采集配联盟单位及“1+4+1”线上平台数字架构，为首都数智美食产业生态发展提供稳定、安全且可追溯的食材保障。针对食堂就餐场景，丰台区通过整合中央厨房、冷链物流、智能设备制造资源，构建“食材—烹饪—结算”闭环体系，并逐步在各类餐厅、夜市、产业园区进行复制推广，拓展多元应用场景。