本报讯 屈文佳 庞婧 赵雨菡 戴一华 马妍娇 持续的高温高湿天气给食品安全带来了多重风险。在极端天气考验中，西城区市场监管局“预”字当先，聚焦集中用餐食堂、新开办餐饮单位和居民饮食安全，强化服务指导，筑牢主汛期食品安全风险防线。

集中用餐食堂篇。“集中用餐食堂每天服务成百上千名职工，请大家绷紧食品安全这根弦，把隐患消除在萌芽状态。”餐饮科、天安门地区市场监管所围绕集中用餐食堂食品安全风险管控要点，对食品管理人员及餐饮从业人员130余人开展餐饮操作规范培训。从汛期风险提示、主体责任落实、从业人员健康管控、食品安全合规操作、病媒生物防治等九项内容进行了重点提示。

“要定期自查后厨和库房是否有渗水，一旦发现有被浸泡的食品原料、半成品、成品以及预包装食品要全部废弃。”金融街街道市场监管所结合企业实际情况和需求，指导汛期食品安全管理工作，从食品储存、食品加工过程、凉菜制作、食品留样等方面进行了详细讲解。

新开办餐饮单位篇。陶然亭街道新开设商户较多，“七下八上”主汛期是众多新开办餐饮单位的首场“大考”。为帮助餐饮单位筑牢汛期食品安全底线，陶然亭街道市场监管所围绕《餐饮服务通用卫生规范》，系统开展新设餐饮主体管理人员业务培训。“经验相对少一些没有关系，把各项制度完善好、落实好是关键。”重点提示企业建立健全食品安全管理制度和食品安全责任体系，发挥食品安全总监、食品安全员职能作用，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，完善食品安全应急预案，做好应急处突工作准备，拉好风险“警戒线”。

普法宣传篇。西站地区市场监管所党支部联合马连道党群活动服务中心，面向居民开展“当好红墙先锋，办好为民实事”食品安全宣传活动。“不购买包装破损的食品，不购买被洪水泡过的果蔬、畜禽产品、瓶装饮料等。”活动现场，执法人员向居民普及汛期食品安全注意事项、食品安全法律法规和消费维权知识，发放食品安全手册、消费维权指南等宣传材料300余份。