本报讯 从海淀区市场监管局获悉，近日，北京市大部分地区遭遇短时强降雨，在这种高温与高湿“双重夹击”的天气状况下，食品安全风险也随之增加，极易造成水源污染、食品受潮霉变等问题。为切实保障广大市民饮食安全，针对强降雨天气，海淀区市场监管局现作出如下提示：

首先，汛期哪些食品种类易受到影响？一是新鲜蔬菜、水果。由于含水量高，容易受潮霉变，且易滋生细菌。二是肉类、禽蛋。在高温高湿环境下，肉类、禽蛋等动物性食品容易腐败变质。三是粮食及制品。粮食及制品在储存过程中易受潮，导致霉变、生虫等问题。四是水产品。易受到水体污染的影响，汛期水体污染风险增加，可能导致水产品受到污染。因此食品经营、生产单位要谨记以下提示。

严格落实食品安全主体责任。在强降雨过后要及时开展食品安全风险隐患自查，全面排查场所环境、设施设备、原料采购、贮存管理、温湿度条件、人员健康等风险隐患，及时处置食品安全风险，确保消费者饮食安全。

确保经营场所环境卫生干净整洁。对于受洪涝灾害影响，停业又复业的食品经营、生产单位，在其恢复营业前，要切实做好生产经营场所的消毒和食品加工各环节的环境与设备检验，确保生产经营场所卫生条件符合有关生产经营的要求。不得使用未经清洗消毒的受洪水、积水浸泡的设备、设施、器具、包装材料加工制作食品。

严格落实进货查验制。做到索证索票，确保食品原料来源安全可靠可追溯。一律不得采购被浸泡过的食材及预包装食品，不得购进死因不明、来源不明的畜禽类食品和水产品。食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具应注意隔墙离地存放。

确保食品及饮用水安全。生熟食品、荤素食品分开洗切、存放。加工制作食品要烧熟煮透，确保菜品中心温度不低于70℃。

断水后恢复供水时，要注意观察水的颜色、味道等是否正常，供应的水质是否稳定，必要时可放一段时间水后再使用。在加工制作无需高温加热即可食用的食品成品或半成品时，要使用净化水或烧开后的生活饮用水。

严格食品运输管理。对运输工具要进行清洁消毒处理，运输过程中要采取防腐、防雨、防蝇、防尘等措施，不使用不宜运输食品的车辆。尽量采用小包装，少量多次分发。分发食品的同时要指导合理的再加工及安全食用方法。

消除食品安全风险隐患。食品经营单位应认真检查预包装食品、散装食品、冷藏冷冻食品、短保质期食品的外包装、食品质量、储存温度和保质期等情况；对食品库房、食品加工场所、设施设备进行消毒，认真完成环境清洁工作。食品生产单位应在生产结束后，及时对设备设施和工器具进行清洁消毒；加强人员健康晨检，严格执行生产过程卫生操作；监测并记录库房温湿度，确保冷藏、冷冻储存条件符合要求。

保障网络餐饮安全。网络食品销售第三方平台加强配送贮存过程食品安全防护，全面推行餐食封签，不配送被污染的食品。