在经历疯狂扩张与价格混战后，中国新茶饮行业正迎来关键转型期。

随着消费者健康意识觉醒和行业竞争进入深水区，头部品牌纷纷将健康作为破局新方向。近期，沪上阿姨启动了全民营养周活动并发布《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》倡导“每日健康+”的茶饮健康新风尚，并推出了全新升级的“超级果蔬茶系列”；奈雪的茶宣布“不加糖天然营养+”计划，联合权威营养机构制定行业新标准，推出系列轻饮轻食产品……

营养升级 与健康化转型已成趋势

“一边熬夜一边泡枸杞”的“朋克养生”方式，正使年轻人用消费重新定义健康生活。

这届年轻人显然把“朋克养生”玩出了新高度。《中国美好生活大调查》显示，18—35岁群体的消费榜单中，“保健养生”已超越服饰、数码等品类跃居第三；另据艾媒咨询发布的《2024—2025年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》，在新式茶饮消费者中，未来可能减少新式茶饮购买意愿的主要原因是觉得对身体不健康（占比42.9%）和怕长胖（占比34.7%）。这种看似矛盾的消费心理，也是催生新茶饮市场的健康化革命的原因之一。

“消费者健康意识逐渐觉醒，推动市场倒逼企业转型升级。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠表示，越来越多的年轻消费者开始关注饮食中糖分、脂肪、蛋白质等成分含量，并通过消费选择影响产品设计和品牌战略。

加码健康赛道 重构产品矩阵

面对消费需求的变化，“更健康”成为茶饮升级方向。

据行业监测，2025年健康概念新茶饮产品销量同比增长超200%，低糖高蛋白、零添加、功能性成分已成年轻消费者选择的首要标准，标志着行业从口感至上向健康为王的价值转型。

实际上，从去年开始，新茶饮品牌就瞄上健康赛道，纷纷打出健康饮品这张牌。奈雪的茶在2024年10月正式推出现制茶饮行业首个“不加糖鲜果茶”系列并推出相关产品；紧接着，喜茶发布了行业首个“新茶饮健康标识体系”。此外，茶百道、瑞幸咖啡等品牌也推出主打健康轻负担的产品。

不难看出，新茶饮市场掀起的这场“健康革命”，各大品牌纷纷以健康、“营养+”为突破口重构产品矩阵，也重新定义了一杯茶饮的健康价值。奈雪的茶创始人彭心表示，健康已非营销噱头，而是品牌的“底层代码”。当健康真正融入品牌基因，产品矩阵便会自然生长，形成穿越周期的核心竞争力，而“不加糖天然营养+”计划正是这一理念的集中实践。

从“烂苹果期” 到价值创新的生死竞速

从“快乐水”变成“养生汤”，新茶饮的竞争进入价值深水区。

新茶饮市场前景广阔。中商产业研究院数据显示，2025年中国现制茶饮市场规模预计突破3689亿元，其中中式新茶饮细分赛道规模突破2000亿元，年复合增长率达15%。不过，行业同质化现象十分严重。这种高度同质化导致行业平均利润率大幅下滑，迫使品牌通过价格战和联名营销等短期手段争夺有限流量，陷入“创新—模仿—再创新”的恶性循环。

当下，健康化成为品牌突围的新方向，是否会演变为新一轮的同质化竞争？

“行业发展，必定存在洗牌过程，这是规律。”王凤忠分析，有的企业能实现“0到1”的创新，就等于拿到了“金苹果期”；其他品牌迅速模仿与跟进，利润空间随之被压榨，行业则进入“烂苹果期”；当下，谁能创新、迎合消费者需求，则能进入“银苹果期”，通过二次创新带来新的利润。“目前来看，健康化或许是品牌突围的方向，行业将进入新的‘烂苹果期’，刺激企业寻求新的突破口。”王凤忠坦言。

“健康化确实可以成为新茶饮品牌突围新方向，但如果不加以精心规划，可能会导致新一轮的同质化竞争。”中国金融智库特邀研究员余丰慧表示，品牌需要深入挖掘自身特色，结合目标消费群体需求，开发出真正具有独特价值的产品。此外，还可以通过强化品牌故事、提升顾客体验等方式，构建更加立体的品牌形象，从而实现差异化竞争。

（张亚欣）