本报讯 当第一缕晨光还未完全唤醒永定河畔，一群群带着好奇与期待的学生已背好行囊，准备奔赴“京西奇遇记、研学门头沟”的奇妙旅程。而在孩子们看不见的地方，门头沟区市场监管局龙泉所的执法人员早已化身“安全卫士”，聚焦研学活动中食品安全、服务质量等核心环节，以“全程保障、严防风险”为目标，通过靶向监管、靠前服务、强化指导等举措，以细致如丝地排查、周全严密地部署，为这场研学之旅编织起一张坚实的“守护网”。

一是严把关口：用“放大镜”筑牢资质防火墙。“孩子们的餐食安全，得从源头就扎紧篱笆。”针对承接研学团队的餐饮门店，执法人员带着“放大镜”开展全面预检：推开店门先看墙上的营业执照、食品经营许可证是否亮证经营、合规有效；翻开员工健康证台账，逐张核对照片与有效期，哪怕证件边缘有一点模糊，都要仔细确认，绝不让任何一个过期证件成为威胁孩子健康的“隐形炸弹”。

二是精耕细作：化身“膳食管家”守护餐桌每一寸。对孩子们来说，研学途中的一餐一饭，不仅要暖胃，更要暖心。门头沟区市场监管局龙泉所的执法人员们便化身“膳食管家”，把守护的目光投向餐桌背后的每一个细节。在餐饮单位的后厨，他们拉着负责人一遍遍叮嘱：“每样菜一定要留足125克，冷藏存够48小时，这可是关键时刻的‘溯源密码’。”从食材进货时的“索证索票”台账是否完整记录来源，到储存架上“生熟分开”是否严格做到、标签是否清晰，再到餐具消毒后的记录是否签字确认，执法人员连一个标签的字迹、一个角落的卫生都不放过。

更贴心的是，执法人员还结合孩子的体质特点，给负责人提了不少“菜谱建议”：“尽量别用不常见的野菜，蘑菇、辣椒、豆角这些容易引发不适或风险高的食材也得少用。”

三是未雨绸缪：备好“应急锦囊”防患于未然。万一遇到突发情况怎么办？门头沟区市场监管局龙泉所和餐饮单位负责人一起根据研学活动的特点打磨应急方案，“要是有孩子说肚子疼，千万别慌，先马上联系我们，同时把当天的食材和留样都封存好，一点都不能动。”确保每个人都能牢记“先报告、再封存、后配合”的核心流程。