本报讯 许擎天 入夏以来，各类餐饮单位迎来经营旺季。为扎实推进“夏安”专项行动，密云区市场监管局在晚间餐饮消费高峰时段，深入餐饮夜市、火锅店、烧烤店等场所开展检查，以全链条监管织密夏季食品安全防护网。

行动中，执法人员深入餐饮单位后厨，仔细核查食材保质期与储存条件，坚决杜绝过期、变质食品流入餐桌；紧盯加工制作环节，查看后厨环境是否卫生、操作过程是否规范、刀具砧板以及容器是否分类使用、是否存在违法使用食品添加剂等情况。同时，严格审查证照公示、明码标价、从业人员是否持有有效健康证明等落实情况，督促餐饮单位经营者强化主体责任意识，规范经营行为，做到诚信守法经营，切实筑牢食品安全管理防线。

此外，执法人员还坚持分类监管、精准发力。针对烧烤、烤肉类经营主体，以食材溯源为核心，重点查验肉制品及水产品的索证索票、检疫合格证明等相关材料，对采购使用来源不明、标识不清食材的行为“零容忍”，从源头筑牢安全防线。针对经营冷食类、生食类食品的单位，则聚焦资质与操作规范，严格核查其食品经营许可证是否具备对应制售项目、是否落实专间制作要求，督促经营者做到食品加工制作全流程均规范合规。

执法人员检查餐饮经营主体。