□ 成言久

近日，七部门联合印发的《食品工业数字化转型实施方案》提出，到2027年，重点食品企业经营管理数字化普及率达80%，规模以上食品企业关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率均达到75%，培育10家以上智能工厂，建设5个以上高标准数字化园区，打造百个数字化转型典型应用场景，培育一批高水平食品工业数字化转型服务商，形成一系列先进适用数字化解决方案。到2030年，新一代信息技术在规模以上食品企业基本实现全方位全链条普及应用，培育一批具有国际竞争力的食品工业数字产业集群。

从最开始的“茹毛饮血”到燧人氏钻木取火，再到神农和后稷教民稼穑，开创光辉灿烂的农耕文化，可以说，包括中华民族在内的人类文明发展史，也是一部厚重丰富的饮食文化史。只是，长期以来，食品有技艺、有工艺，但远远谈不上工业。我国的食品工业一直到新中国成立以后才开始全面完善与发展，经历了恢复元气、缓慢增长、高速增长、创新驱动等几个阶段。当前，食品工业进一步向营养、健康、安全、多样、方便、美味的方向发展，普通民众由生存性消费向健康性、享受型消费转变，食品消费日益呈现营养化、健康化、风味化、休闲化、高档化、多样化、个性化的发展趋势。

面对门类齐全、品种丰富、企业繁多的食品工业，如何在新的时期，认识到自身的历史使命，承担新的历史责任，在中华民族伟大复兴的历史进程中，为全国乃至全球贡献中国食品工业的智慧与力量，这毫无疑问是一个大课题。七部门联合印发的《食品工业数字化转型实施方案》，可谓高屋建瓴，恰逢其时。

抛开历史不说，通过数字技术重构产业生态，开辟高质量发展新赛道，对改变当下行业低效、低价、同质化内卷式竞争的局面，实现从“红海搏杀”到“蓝海共创”的升维突围，更是食品工业数字化转型的重要现实意义。

可以说， 数字化转型，是食品企业发展到一定程度的必然需求，而且也必然反哺食品工业和食品企业。放眼全国，数字化、信息化、智能化水平高的食品企业，发展质量就高：全球首家调味品“灯塔工厂”的联合利华天津食品工厂、亚洲最大的综合性粮油加工基地——中粮东海粮油工业公司、康师傅饮品中原区域总部、盐津铺子湖南浏阳工厂，莫不如是。

总体来说，食品工业的数字化转型，对提升产业效能，筑牢工业根基；捍卫食品安全，守护民生底线；驱动产品创新，引领消费升级都有着不言而喻的作用。特别是在?全球市场对食品安全、可持续性发展（ESG）的要求日益突出的背景下，通过数字化转型来建设透明供应链、追踪碳足迹，更是助力中国食品企业突破绿色贸易壁垒，挺进国际市场的“金钥匙”。

但是我们也要看到，我国各省份食品工业发展水平不一，食品产品形态不一，食品企业实力与认知不一，所以对数字化的需求程度、资金投入、运营水平，自然也会不一，很多事情，既要大胆探索，也要稳妥推进，各区域、各门类、各企业，一定要结合自身实际，在“方案”的指引下作出最适合自己的选择。

但不管怎么样，未来已来，以数字化赋能实体、赋能食品工业，是历史的要求，是时代的需求，应该成为全体食品工业同仁的追求，期待通过夯实数字化发展基础，早日培育一批具有国际竞争力的食品工业数字产业集群，既为满足人民美好生活需要和建设现代化产业体系注入澎湃动能，也在全球食品版图上镌刻下鲜明的“中国坐标”。