本报讯 陈强 方非 日前，2025中国大运河文化带京杭对话活动在北京大运河博物馆启动。设置在开幕式现场的大运河文化符号展示区，汇聚了北京全聚德、杭州酒家等京杭两地老字号企业的上百种美食，两地展区之间还有一处老舍茶馆茶歇空间，以茶香迎客，营造交流对话氛围。

“来了您呐，喝茶呦！”上午8点半，一走进北京大运河博物馆共享大厅，就听见了洪亮的吆喝声。这声音来自老舍茶馆的工作人员张健，他身穿藏蓝色上衣，肩上披着毛巾。茶碗边的箱子上印着三个大字——老二分。

“老二分是什么意思？”不少嘉宾问。张健笑着说，大碗茶二分钱一碗，在前门卖了40多年没涨过价，茶碗里是刚沏好的茉莉花茶，这不仅是为了便民解渴、承载老北京人回忆，更是为了传承好老一辈创业者艰苦奋斗的精神。听到这个答案，观众们也乐了，一位来自杭州的嘉宾说：“在北京，1块钱竟然可以喝50碗大碗茶。来，喝一碗，尝尝地道北京味儿。”

面对茶歇空间，左手边就是杭州特色美食展示区。杭州展区以“江南韵·风雅颂”为主题，由中国烹饪大师、杭州酒家刘国铭领衔厨师团队，展示杭帮菜历史文化底蕴和制作技艺。

杭州酒家、杭帮菜博物馆为本次论坛特别制作的冷菜“千里大运河”引起不少嘉宾兴趣。虾仁、黄瓜、火腿、面粉、烤鸭等食材，在厨师的手中，变成山、荷花、游船造型，“烤鸭外皮制成船舱、红色火腿制成船棚、面粉制成船板……非常有创意。”工作人员介绍，杭州展区还有知味观糕点和国潮文创产品展台，以匠心重塑宋韵风雅。

茶歇空间另一边的北京展区，以“京杭京韵 京彩京味”为主题，特设全聚德挂炉烤鸭技艺传承人、全聚德面点大师现场表演，还有“全聚德·中轴食礼”点心礼盒、萌宝鸭文创等展品亮相，彰显老字号文化自信。