北京市市场监管局发布高考饮食安全小贴士

本报讯陈琳高考期间饮食安全至关重要，合理的饮食不仅能保证考生身体健康，还能帮助考生维持良好的精神状态。6月5日，北京市市场监管局发布高考期间饮食安全小贴士，提醒考生，慎食海鲜、豆类等易引发过敏或肠胃不适的食物；考前不尝试新食材或补品，防止发生意外情况。

在食品健康安全方面，选择新鲜食材，确保食物新鲜，避免隔夜饭菜或未冷藏的熟食。水果、蔬菜要彻底清洗，必要时去皮食用。避免高风险食物，不吃生冷食物，如刺身、半熟蛋等。慎食海鲜、豆类等易引发过敏或肠胃不适的食物。同时高温烹饪食物，中心温度达到70℃以上，并保持30秒。

在营养均衡搭配方面，保证能量供给，碳水化合物提供稳定能量，可以选择全谷物，如：燕麦、杂粮饭，薯类等。蛋白质增强记忆力，可以选择鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、豆腐等。维生素与矿物质缓解疲劳，可以选择新鲜蔬果，如：菠菜、香蕉、苹果等。

食物加工制作方式以蒸、煮、炖为主，少油少盐。避免油炸、辛辣、高糖食物，如：炸鸡、奶茶等，减少肠胃负担。此外，科学适当加餐，避免饥饿影响注意力，考试间隙可以适当补充坚果、酸奶、小份水果等。

考试当天饮食，在考前1.5-2小时进餐，留足消化时间，避免过饱或过饿。明确考生过敏史，避免误食过敏食物。考前不尝试新食材或补品，防止发生意外情况。