解剖配料表

看配料表顺序：配料按含量从高到低排列，含量越高，排得越靠前。如果白砂糖、植物油排在前三，一般能量低不到哪儿去。

警惕“等”字玄机：某全麦面包写着“小麦粉、全麦粉等”，全麦粉含量可能很少，只是用来让名字看起来顺理成章。

认识糖和油的马甲：果葡糖浆、麦芽糊精、浓缩果汁……都是糖的变形；代可可脂、麦淇淋、植脂末等都是油的隐藏款。

如果说配料表看到的是食品组成，那么营养成分表了解的就是食物对大家的价值。

学会看营养成分表

先看“每份”还是“每100g”：某进口麦片标注“每份（30g）含糖5g”，换算成100g 就是16.7g，比可乐还高。

最核心是看能量：决定一个食物长不长肉，能量数值是最直观的判断。营养成分表中的能量单位是千焦（kJ），在和需求对比时，需要除以4（更精确的是4.184），就可以知道是多少千卡了。

盯紧脂肪和糖：能量的来源有脂肪、糖和蛋白质等，任何一个高了都可能会让能量变高。有的产品能量低，但过高的脂肪和糖绝对不是好事儿。同样的能量，蛋白质含量高，脂肪和糖低的会更有利于健康和减重（针对健康人群）。