本报讯 为切实落实打击肉类产品违法犯罪专项整治行动工作要求，怀柔区市场监管局严格开展辖区食品生产环节肉类企业风险隐患排查治理，从严从细梳理隐患风险，积极处置妥善应对，以严把原料采购为切入点，实施原料肉动态台账式监管，督促企业有效落实食品安全主体责任，牢牢守住原料购进安全红线，提升肉制品监管效能。

一是“台账式监管”防风险。紧盯肉制品企业原料肉采购风险，防范不按规定查验国产畜禽产品动物检疫证明、肉品品质检验合格证明，不按规定查验进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明，使用来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格、超过保质期的畜禽产品等源头风险，定期梳理形成企业原料肉采购台账，动态抽查，科学有效发现风险。

二是“台账式制度”保安全。明确肉制品企业名录，建立肉制品行业监管联系群，制定肉制品企业原料肉生产商资质台账、供应商资质台账、原料肉信息台账，以月度为单位，梳理原料肉品类、供应商信息、生产批次、保质期、进货数量、检验检疫合规等信息，定期报送台账目录，随机抽查核对实物、合格证明与台账的一致性，核验两章两证，采购凭证及供货商资质等信息。

三是“台账式管理”展智慧。科学合理运用非现场监管方式，通过定期梳理企业阶段性肉类原料采购台账，应用材料提报类非现场监管方式实现台账式管理，及时掌握企业肉类原料采购验收情况，有效督促企业严把肉品原料采购关。将台账式监管机制融入区市场监管局智慧监管系统开发构建，尝试现场监控共享与资质记录系统提报相结合，非现场随机抽取原料，实时上传相应采购资质、检验检疫证明、采购凭证等材料，实现便捷有效的原料源头监管。

目前，已形成辖区9家肉制品企业肉类原料采购台账，结合企业自身风险隐患排查，定期总结上报，结合非现场监管模式，随机从台账中抽取原料，企业提供资质及验收记录情况，有效提升监管效能，引导企业强化原料风险防控意识，时时处处加强自我管控，自觉建立完善肉类原料采购管理制度，保证肉类原料采购渠道正规稳定、资质齐全、品质合格，从严源头把控，做好食品安全主体责任落实。