本报讯 史柳清 近日，平谷区市场监管局在全区范围内开展早餐店餐用具清洗消毒专项抽检行动。此次行动以问题为导向，聚焦群众关心的餐饮卫生隐患，覆盖辖区18个乡镇、街道，通过靶向抽检、普法宣传等方式，全面提升早餐行业食品安全水平。

突出重点，提升检测精准度。据悉，平谷区市场监管局在全区范围内开展了早餐店餐用具清洗消毒情况快速检测，使用“ATP荧光检测仪”，通过生物荧光技术快速判定餐具表面洁净度。根据快检情况、人流量情况、加工环境情况、接诉即办情况等，综合判定此次专项监督抽检重点，明确抽检方向。在早餐就餐高峰期随机抽检碗、盘、筷子、刀具等常用餐具，由专业第三方机构检测大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等指标，精准排查风险。

风险排查，监管关键流程环节。在专项抽检时全程有执法人员对早餐店食品安全情况进行扫码检查，重点查看是否配备专用消毒设施，使用化学消毒的是否配备消毒液配比工具，消毒柜温度、时长是否符合标准，是否存在“一盆水洗百碗”等违规操作。检查健康证持证情况，询问消毒操作规范培训记录，杜绝“带病上岗”。现场提问早餐店从业人员如何开展餐用具清洗消毒、如何进行餐用具保存，确保操作合规，餐具合格。

社会共治，推行行业自律。与以往行动不同的是，此次专项抽检，平谷区市场监管局邀请了区政协委员、区餐饮协会会长参加，现场从不同角度对早餐店进行宣传普法，通过典型案例警示化学消毒剂滥用、消毒柜形同虚设等问题，共同维护辖区早餐店食品安全。

平谷区餐饮协会会长表示：“专项检查不仅是一次‘体检’，更是一次行业规范化的契机。要建立‘红黑榜’公示制度，引导商户争优创先。鼓励商户通过‘阳光餐饮’公开消毒过程，接受消费者监督。”

下一步，平谷区将根据此次专项抽检结果、检查结果对问题单位依法依规进行处置，开展“回头看”对整改单位开展复查，确保问题整改到位。通过“你点我检”抽检活动，积极响应市民诉求，排查早餐店食品安全风险隐患。