蛇年开春，蜜雪集团香港上市首日高开超29%，总市值达980亿港元，成为中国第四家新茶饮上市公司。新式茶饮已经成为年轻人生活中必不可少的一部分，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，预计未来几年将维持小幅但稳定的增长态势，到2028年有望突破4000亿元。

法国作家小仲马曾说“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”，对饮料的选择与精神层面的情绪价值紧密相关。新式茶饮品牌也要不断创新来贴合消费者更高的健康意识和消费习惯的改变，以及更高层次的社交与精神需求。市场逐渐饱和、未来全球经济下行也给行业带来新的挑战和思考空间。

结合传统文化和现代生活 新式茶饮“领涨”饮料赛道

新式茶饮是一种结合传统茶文化与现代消费趋势的创新饮料，以其多样化的口味、健康理念、时尚包装、社交属性等特点，迅速受到年轻消费者的喜爱，并在国内市场快速扩张，成为现代生活中一种流行的饮品选择。

一般定义中的新式茶饮为现制饮品，通常以茶叶为主原料，辅以用不同萃取方式所提取的浓缩液，可根据消费者的偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料进行调制。

现制茶饮赛道共经历3轮主要供给升级：1990年—1995年的粉末冲调时代，现制茶饮主要由粉冲泡而成，整体廉价且香精味强烈；1996年—2015年的传统连锁时代由CoCo都可和一点点开启，采用天然原材料，带动行业产品迭代和品质升级；2016年至今的新式茶饮时代，喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌入局，贡茶、鹿角巷等同质化中端品牌爆发式增长。

事实上，2018年以来，行业经历供给出清已进入成熟期，形成一定的经营壁垒。平价品牌占据市场主导，品牌梯队稳定：喜茶、奈雪的茶和乐乐茶代表的高端市场主攻高线城市；中端品牌代表有茶百道、一点点、CoCo都可和茶颜悦色；大众品牌如蜜雪冰城等冲出红海。

消费者偏爱线上下单 下沉市场仍有可为

新式茶饮消费者黏性较高、购买较为频繁，调研数据显示，65.3%的消费者表示每周购买2~3次；能接受新式茶饮的最高客单价区间为16~20元，占比达46.2%。喜好的前两类茶饮类别，分别是水果茶系列（42.6%）、奶茶系列（42.1%）。

有26.0%的消费者表示未来消费频率将变高，频率减少的消费者仅占7.7%，可见需求将持续上涨。

在购买渠道上，第三方外卖平台（63.1%）和线上下单、到店自取（50.9%）是比较受欢迎的两种方式。选择线上购买的主要原因有节省时间、多人拼单。

新式茶饮的社交属性明显，下午茶是新式茶饮消费的主要场景，占比分别为41.6%、39.6%；其次为聚餐、看剧、工作、请客、约会，这些日常消费场景占比在三成左右。

调研数据显示，消费者最喜欢的品牌是蜜雪冰城，占比为29.7%，其次是霸王茶姬和喜茶，分别占比24.4%和24.0%。

针对需改进的方面，有54.5%的消费者认为食品安全最重要，其次为口味、营养价值以及价格，分别占比49.7%、47.7%、40.9%。

健康养生成为行业新热点 2028年养生茶饮或破千亿

在未来经济发达的高线城市，消费趋势会继续围绕着健康与社交场景展开。而下沉市场，则会以“口红效应”为核心，通过性价比进行“多巴胺渗透”。纵观全球市场，咖啡、茶饮和可可这三大无酒精饮料都遵循了这一规律。

“健康化”成为新式茶饮新热点，随着生活质量的提高，消费者趋于关注饮食健康和产品为自身带来的实质性收益。尼尔森调研显示，消费者为什么而付费——55%消费者选择更健康的产品（无/低糖、盐、酒精等），37%消费者选择营养添加（矿物质、维生素等），31%消费者选择特殊饮食产品（无麸质、坚果、乳糖和其他过敏原等），27%消费者选择刺激或增强身体表现（肌肉力量、体能和能量水平等），16%消费者选择放松或镇静特性。

艾媒数据显示，新式茶饮消费者中，46.9%偏爱零糖零卡零脂类茶饮，未来可能减少新式茶饮购买意愿的主要原因为觉得对身体不健康（42.9%）、怕长胖（34.7%）。

从具体品类赛道看。数据显示，2023年中国养生茶饮市场规模为411.6亿元，无糖饮料市场规模增速明显，达401.6亿元。随着健康消费趋势凸显，养生茶饮、无糖茶饮需求持续增加，新式茶饮也随之推出众多低糖、无糖产品。

此三类茶饮相关产品市场规模将进一步扩大，预计2028年养生茶饮市场规模突破千亿级。（罗韵）