本报讯 王萍 在刚刚过去的春节假期，北京多家老字号餐饮不仅堂食火爆，而且设在北京多个庙会的摊位也赢得消费者热捧。近日，笔者从东来顺、全聚德等多家老字号餐饮企业获悉，春节期间，多家门店及庙会摊位迎来客流“开门红”。在接下来的包括“2025年京彩新春彩灯嘉年华”等多项活动中，老字号餐饮还将继续带着招牌产品亮相。

节日相关活动火热

东来顺相关数据显示，今年春节期间，累计售出千余份新春限定顺时茶饮、涮菜甜点组合，以及爆款产品冻梨和黑珍珠精品羊上脑等秒杀商品，还累计售出3千余份喜迎新春300元代金券。

全聚德多个门店也在春节期间收获了客流和营业收入双增长。相关负责人表示，以全聚德前门店为例，春节8天假期经营收入同比增长3%。“面对春节期间激增的客流，前门店每天提前30分钟开门，中午连堂经营，并根据经营情况动态延长营业时间。仅大年初四的接待人数就接近3000人，结束营业已近零点。”

除了火爆的堂食正餐，今年，老字号餐饮的“周边”也在首个非遗春节的推动下，备受消费者欢迎。东来顺相关负责人介绍，春节期间，东来顺推出的3款点心熟食礼盒备受欢迎，吸引了众多顾客选购。“全聚德·中轴食礼”体验店在堂食区域增设24个餐位，并增加等位区。同时，增加“拼了·鸭三宝”“拼了·鸭三享”两款鸭货零食，还在水吧窗口推出花束糖葫芦。

据了解，多个老字号亮相今年春节多场庙会，也收获了不错的“战绩”。东来顺数据统计显示，今年，东来顺参与了地坛庙会、龙潭庙会、京彩嘉年华以及大运河新春游园会活动，庙会现场累计售出羊肉串近1万串、爆肚近3000份。北京果子干、小羊布丁、牛肉包子等新品也受到游客欢迎。

东来顺相关负责人表示，虽然春节假期已经结束，但“2025年京彩新春彩灯嘉年华”将横跨元宵节，持续至2月28日。东来顺除了室外展位，还设立了室内火锅节“万锅来潮 锦绣丰华”，继续为游客带来霸气羊肉串、老北京爆肚、冰糖烤梨、麻酱拿铁等招牌产品以及糖卷果、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、绿豆糕等清真小吃，消费者还能在嘉年华现场吃到热气腾腾的国家级非遗铜锅涮肉。

餐饮伴手礼大受欢迎

很多消费者不满足于在店里用餐，各种各具特色的伴手礼成为颇受欢迎的“打卡纪念品”。据了解，今年，具有各家特色的糖果、糕点礼盒、元宵等都受到消费者欢迎。

萃华楼的中轴线系列象形糕点以中轴线上的标志性建筑为设计灵感，绿豆、抹茶等口味的“太和殿”“八角楼”让人耳目一新。北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣介绍，2024年北京中轴线申遗成功，恰逢“非遗春节”，这款点心显得特别应景。“很多消费者在门店排队等位的时候就开始下单买点心了。尤其是外地游客都一下买很多盒，要带回去给亲戚朋友。”春节假期期间，中轴线系列糕点礼盒的销售超过2000盒。

湊湊火锅在今年春节期间推出的雪花酥，成了非常受欢迎的春节伴手礼。相关负责人表示，蔓越莓和可可两种口味的雪花酥符合人们对于“新年糖”的定位，很多消费者会在吃完火锅后买几盒回家。“雪花酥上市后非常受欢迎，很多门店销售一空，我们还进行了紧急补货。”

同样作为北京“春节特产”的锦芳元宵，除了继续受本地消费者欢迎，今年也成了不少外地游客的心头好。便宜坊集团相关负责人表示，在今年排队买元宵的队伍里，就有好多外地游客看了北京旅游攻略，特意来购买带回家。“我们的工作人员在售卖时候也是反复提醒游客，元宵一定不能常温放太久，可以放冰箱里冻起来。”