本报讯 王琪 曹新林 脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包等食品中的使用规定被删除，同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。食品添加剂使用新国标即将实施，为确保新标准顺利过渡，守护人民群众“舌尖上的安全”，近期，丰台区市场监管局对食品经营主体进行了实地走访，推动各主体参与食品添加剂减量行动，抵制非法食品添加剂。

全面摸排，建立台账。为全面排查食品安全隐患，丰台区市场监管局重点开展“脱氢乙酸钠”成分摸排工作，提前介入政策过渡期。以淀粉制品、面包等作为重点产品，执法人员深入烘焙生产企业、商超市场走访，摸清成分表含有“脱氢乙酸钠”的产品规模、销售现状，实地查看产品库存情况、进货查验记录、索证索票情况，做到食品添加剂成分底数清、情况明。

现场指导，帮扶到位。执法人员在走访食品经营单位的同时，积极指导从业人员如何识别“脱氢乙酸钠”，确保单位负责人及从业人员看得懂标准、学得会方法，加深食品经营者对新国标实施时间、实施品种的认识。

政策宣贯，助企发展。执法人员面向经营主体负责人详细解读了《中华人民共和国食品安全法》和即将实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）等相关内容，积极倡导辖区内的餐饮服务企业签订《餐饮环节食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质承诺书》，强化企业自律意识，保障广大消费者买得安心、吃得放心。