本报讯 田杰雄 一边是老北京冰糖葫芦糖香四溢，山楂红果刚刚被包裹上晶莹的糖稀；另一边是北京烤鸭皮脆肉嫩，七道工艺现场烤制“京”艳全场。11月28日，第二十一届中国国际农产品交易会开幕，依靠地道的“北京味道”，北京展区吸引不少观展者打卡驻足。除了地道风味美食，从北京市农业农村局了解到，北京展团此次携63家优秀企业、200余种品牌农产品亮相广州，展示了北京农业科技创新发展成果，推动北京优质农产品走向全国市场。

老师傅亲自操刀，首都风味登陆农交会。农交会开幕首日，北京展区现场制作的老北京冰糖葫芦吸引了不少参展者的目光。原料选用北京老字号品牌红螺食品出产的山楂果，制作师傅们将晶莹透明的糖稀裹在成串的山楂果上，糖稀变硬后形成薄薄的糖壳，让红彤彤的山楂果呈现出诱人的光泽。

现场炙烤的北京鸭也是本届农交会的吸睛点之一。为了给大家呈现地道的北京烤鸭，北京展团特意从京城邀请了具有20年烤鸭经验的老师傅，现场展现烤炉烤炙的七道工艺。“师傅现场制作的北京烤鸭就是不一样，口味真正宗。”现场品尝的观众都连连称赞。作为北京美食的代表之一，北京烤鸭之所以能外酥里嫩、入口即化，良种选育是重点。

据现场工作人员介绍，北京鸭是白羽肉鸭，是北京烤鸭最为正宗的原料鸭种，经过多年的品牌培育，生长过程建立了全程规范化、标准化的生产技术体系。2017年，北京鸭荣获了国家地理标志农产品登记，2020年入列中欧地理标志互认清单。为了提升北京鸭的品牌影响力，北京市于2022年启动了北京鸭农产品地理标志保护工程，有力支撑和保护了中华民族优秀农耕文化北京烤鸭的品牌价值、美誉度和好口碑。

展现最前沿的科技成果，分享最接地气的鲜果滋味。“小智小智，常见的水果品种有哪些？”“小智小智，连线专家，草莓有白色霉层是什么病？”

在北京展团的科技创新展区，参观人员正在与“农科小智”智能服务机器人进行对话，由北京市农林科学院开发研制的“农科小智”智能服务机器人集中了众多农业专业知识，能够及时地为农民提供农业指导，打通农民与专家的沟通壁垒。

除了最前端的科技成果，北京展团也为羊城带来了最接地气的特色农产品。在北京品牌农产品展销区，琳琅满目的特色农产品让人目不暇接。这边“庞各庄”的西瓜刚刚切开，那边“老栗树”的烤栗子也新鲜出炉，一旁的“知翠”樱桃小番茄红润得让人离不开眼，另一侧“优帝鸽业”的鸽肉就萦绕着香气上桌了，果香、菜香、鸽子香萦绕展台，也吸引了参展者进一步咨询品尝。

另外，京西稻、北京油鸡、延怀河谷葡萄、庞各庄金把黄鸭梨、泗家水红头香椿、上方山香椿、延庆国光苹果等7个国家地理标志农产品，还有白玉豆制品、京一根粉条、京纯成熟荆花蜜、绿奥蔬菜、古韵流村黄花菜、归原有机牛奶等6个绿色有机产品，也在北京绿色有机地标农品展区参展。

从北京市农业农村局了解到，此次农交会，北京展区除了多家智慧农业企业、智能装备企业、种业企业外，还有54家品牌农产品企业到场参展并进行宣传推介。不仅集中展示了一批京味十足、优质优价的特色农产品，也展现了在“新主体、新工程、新动能”推动下的北京农业以及美丽乡村建设等方面的发展新成就。

老师傅亲自操刀现场分享正宗北京烤鸭。