本报讯 马婧 杨天悦 北京的冬天离不开火锅。近日，以“食在京城、沸腾火锅”为主题的2024第五届北京火锅美食文化节启动。作为中国国际消费中心城市精品消费月的重要活动，本次火锅美食文化节线上线下联动百余个火锅品牌数千家门店，通过形式多样的活动让利消费者，活动持续至12月底。

启动仪式现场，13家火锅品牌带来特色美食快闪体验，食客们不仅可以现场品尝鲜美的涮肉，还能一睹手切肉师傅的精湛刀工。薄厚均匀、排列整齐的“立盘不倒”手切鲜羊肉，刀法娴熟、分割有序的羊腿剔骨……展示技能的传承人中，不仅有老一代手切羊肉名厨，也有“师带徒”形式成长起来的年轻“90后”。

“手切羊肉的老手艺，不能丢。”东来顺的老师傅说，东来顺涮羊肉制作技艺已成为一项非遗技艺，涮羊肉也成为食客们的必点肉品。

本届火锅节突出全市联动、惠民消费、餐饮文化推广，市区商务局、相关协会、商圈和餐饮主题街区以及多家平台共同为市民消费提供便利。

作为分会场，大兴区凯德MALL一层中庭迎来一场热热闹闹的火锅市集。现切的鲜羊肉放进清汤铜锅中涮上几涮，鲜香四溢；川渝火锅的红油热辣翻滚，涮好的毛肚清脆筋道。

匹夫涮肉、京门老爆三、巴奴毛肚火锅、京南第一涮、蝎王府羊蝎子……火锅节现场，来的都是市民们耳熟能详的火锅品牌。“凭这张名片到店就餐可以免费送您一盘肉。”张大嘴涮肉工作人员正在摊位前热情招揽顾客，几位逛商场的市民驻足与其攀谈起来。

据了解，近20家品牌在大兴区凯德MALL参与线下展售，将持续至本周日。现场还设有火锅文化展示区，火锅专家和行业代表将在现场讲述火锅历史和文化。

今年，北京市商务局与12家驻京办签署了《建设国际美食之都合作协议》。火锅节期间，多家驻京办特色火锅企业也将参与活动，北京重庆饭店二层火锅大厅提供优惠折扣，体现江西特色的俏辣嫂窑炉老火锅推出深夜食堂优惠券。

美团数据显示，2024年第三季度，北京地区火锅品类线上交易额全国第一，火锅相关关键词线上搜索量全国第一。