本报讯 记者李甜甜 近日，以“潮探中国味，酱香六百年”为主题的六必居第六届酱菜文化美食节暨2024非遗滚坛糖蒜开坛仪式在北京市西城区的西外文化休闲广场举办。活动旨在以文化塑品格，以创新续传承，结合古风与国潮的全面融合，打造一次更贴近年轻人的老字号国潮创新之旅。

北京老字号协会、北京市调味品协会相关领导及北京六必居食品有限公司党委书记、董事长余晓俊，北京首农味业集团党委副书记、董事、总经理彭利华，北京首农食品集团品牌市场部部长傅鹏，北京展览路街道办事处主任孙廷俊等受邀出席了本次活动的启动仪式。

余晓俊说，举办六必居酱菜文化美食节暨滚坛糖蒜开坛仪式，是六必居公司的一份荣耀，也是一份责任。此次文化美食节既是一次老字号创新的尝试，也是一场“潮探中国味”的盛宴。六必居将继续坚守传统工艺，不断创新发展，推出更多符合现代消费者口味的产品。

彭利华表示，进入新时代，六必居将坚持守正创新，不断研发推出适合现代人口味的新产品。展望未来，老字号企业正站在一个充满无限机遇的新起点，其蕴含的独特文化价值、坚实的品质保证、不断激发的创新发展潜力，构筑起了老字号企业蓬勃发展、历久弥新的坚实基础。

傅鹏介绍，六必居公司近年来守正创新，聚焦高质量发展，在品牌宣传、产品研发和渠道拓展上主动发力，适应新时代消费潮流，在包装上焕新品牌形象，复原了老北京二八酱、推出了减盐酱菜、便携炸酱等一系列新品，获得了市场的认可，在经营上也有了显著成效。

孙廷俊表示，一直以来，六必居不断地探索与挖掘中国传统饮食文化精髓，并且以更加包容开放的姿态，给老字号带来全新的生命和活力。展览路街道将继续大力支持老字号企业，帮助企业增强文化自信和传承实践能力，促进非物质文化遗产融入现代生活，为非遗保护传承和发展振兴注入新的内生动力。

活动现场，“滚坛糖蒜开坛仪式”“拍卖会”“溯源之旅启动”“栏柜酒舞台剧”“文化节启动”等环节，展现出六必居近六百年对守正创新的执着坚守。

其中“滚坛糖蒜开坛仪式”和“拍卖会”已经持续六届，充分展示国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”的文化内涵和滚坛糖蒜制作过程。开坛仪式后的拍卖活动引发了大家的踊跃竞拍，将启动仪式推向了高潮，最终，所有的拍品都被不同买家收入囊中。

“六必居2025年溯源之旅启动”，开启了近六百年老字号的第三次追根溯源。六必居团队将从北京出发，来到品牌发源地山西临汾，一路探寻一路交流，旨在探寻其悠久历史背后的根源，挖掘那些被岁月尘封的故事，在创新与体验的过程中完成这一次跨越“新质味道”的溯源与提升。