当瑞幸的门店数量突破2万家，当“9块9”的价格战在咖啡行业内打得如火如荼……如今，喝一杯价格仅为10元左右的咖啡已不是难事。这一场景可能是在咖啡馆内，也可能是在便利店内，甚至可能是在加油站内。

日前，又一咖啡品牌牵手便利店品牌。挪瓦咖啡宣布与见福便利店达成战略合作，双方将就“咖啡+便利店”模式开展门店联营，首批合作联营门店150家已落地。据悉，挪瓦咖啡推出“咖啡+”联营计划，将与便利店、网吧、连锁酒店、烘焙等各类业态合作伙伴落地联营门店。

“便利店咖啡销售杯数

还有很大增长空间”

据挪瓦咖啡透露，围绕便利店场景，除了和见福便利店的合作，目前其他品牌合作也在开展中。

事实上，不止挪瓦咖啡一家连锁咖啡品牌盯上这块蛋糕，把现磨咖啡开进便利店也早已不是新鲜事。

今年5月，库迪咖啡推出便捷店战略，称要广泛植入便利店等业态。据媒体报道，截至2023年末，Tims天好中国与中石化易捷便利店已共同合作开发了148家易捷X Tims Express融合店。

如果说咖啡品牌牵手便利店品牌是“咖啡+便利店”探索的下半场，那么上半场则是便利店纷纷推出自有品牌的现磨咖啡。2010年开始，包括全家、罗森、711在内的三大日系便利店品牌陆续推出现磨咖啡品牌。

在快消行业新零售专家鲍跃忠看来，便利店之所以盯上了现磨咖啡这块蛋糕，一方面，鲜食是便利店尤其是日系便利店持续打造的一个品类，随着国内零售市场的变化，鲜食之一的现磨咖啡在近年异军突起，市场规模增长较快；另一方面，便利店的目标消费群体与咖啡的目标消费群体高度吻合。

“便利店+咖啡”

商家抢位、拓展门店数量是首因

同样是在便利店内买现磨咖啡，你是会选择专业的咖啡品牌，还是会选择便利店旗下咖啡品牌？

“便利店距离消费者近，性价比高，会是被选择的主要原因。但短中期来看，除非价格有明显（比如50%以上）优势，要不用户还是会倾向于选择隔壁的品牌咖啡馆。”挪瓦咖啡方面如此回应与便利店自有咖啡品牌之间的竞争。

便利店自营咖啡品牌难敌专业咖啡品牌，这似乎已成为现实。另一直观的数据是，在全家预计2018年湃客咖啡全年销量为5000万杯时，瑞幸2018年卖出的饮品已近9000万杯。

这背后的原因也不难理解。国内咖啡赛道的竞争已经进入下半场，瑞幸门店已经数量已经突破2万家，以“9块9”价格席卷行业。“原来便利店咖啡的优势是便捷和价格低，但现在已不再明显。”餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋分析称。

既然如此，咖啡品牌为何还要竞相与便利店品牌合作？利用便利店抢位，拓展门店数量是一个关键动因。除了便利店，国内咖啡品牌还在与加油站、房产中介品牌、量贩零食品牌等合作联营。

但也有业内人士并不看好这一模式。汪洪栋认为，短期来看，在这一联营模式下咖啡品牌门店数量会出现迅速增长，但由于原有便利店的店员并不擅长制作咖啡，如果培训不到位，产品品质难保证，可能影响到品牌形象。（范芊芊）