□ 成言久

近日，北京市教委联合市卫生健康委、市市场监管局、市公安局、市消防救援总队等五部门共同发布了《北京市中小学校食堂管理办法》（以下简称《办法》）和《北京市中小学校校外供餐管理办法》（以下简称《供餐办法》），旨在通过建立健全食品安全管理体系，进一步加强中小学校食堂及校外供餐管理，确保学生饮食安全与营养健康。

这两个“办法”，无疑是对广大家长、学生和社会各界关于校园食品安全关切的积极回应，彰显了政府对青少年健康成长的高度责任感与使命感。

《办法》明确规定，各中小学应设置食品安全总监、食品安全员等专职岗位，负责日常食品安全管理工作。此举不仅强化了学校内部食品安全责任意识，也为及时发现并解决食品安全问题提供了组织保障。同时，为了让学生吃得既安全又营养，《办法》要求学校根据学生年龄特点和身体发育需要，科学合理地制定每日带量食谱，并提前向家长公示，接受社会监督。这不仅有助于家长了解孩子在校期间的饮食状况，促进家校沟通，还能有效避免因食物浪费造成的资源浪费现象。此外，带量食谱的制定还需遵循“三减”原则（即减少盐、油、糖的使用量），倡导健康饮食理念，培养孩子良好的饮食习惯。

《供餐办法》强调，学校应选择信誉良好、资质齐全的供应商进行合作，优先考虑本地农产品，确保食材新鲜安全。同时，对于校外供餐服务，必须签订正式合同，明确双方权利义务，包括食品安全标准、配送时间、温度控制等内容，以确保供餐质量。

尽管《办法》和《供餐办法》在保障校园食品安全方面做出了诸多有益尝试，但在实际执行过程中仍需注意以下几点：

首先还是要强化监管力度。不能因为设置了食品安全总监，就一劳永逸，万事大吉。各级教育行政部门和市场监管部门应加大对学校食堂及校外供餐单位的监督检查频次，重点检查食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程、餐具清洗消毒效果等方面，发现问题及时督促整改，严肃查处违法违规行为，形成强有力的震慑作用。同时，食品安全管理是一项专业性很强的工作，需要相关人员具备扎实的专业知识和丰富的实践经验。应加强对食品安全总监和食品安全员的专业培训，提升他们的专业素养和履职能力。

其次，要通过技术手段、利用现代科技，不断完善整个管理体系。如借助互联网+、大数据等现代信息技术手段，推进智慧食品堂建设，实现食材追溯、菜品评价、营养分析等功能，提升学校食堂管理水平和服务质量，让家长更加放心、学生更加满意。

此外，还要进一步落实公示制度，加强家校互动。如全面建立并落实信息公开公示制度，通过校园网、微信公众号、家长微信群、公示栏等多种形式，公开校外供餐企业名称、供餐合同、餐费标准、主副食的餐量、大宗食材原料来源、营养素供给量等基本信息，主动接受家长、师生和社会监督。有条件的学校还可设立家长开放日，定期邀请家长代表参观食堂，听取意见和建议。

“少年强则国强，少年进步则国进步。”保障校园食品安全，不仅是维护学生权益、促进学生健康成长的必然要求，也是推动社会文明进步、实现中华民族伟大复兴中国梦的重要基石。社会各界应该以坚定的决心、务实的举措和不懈的努力，携手共治，全面守护好学生的“舌尖上的安全”。