金秋时节，稻谷飘香，天上明月渐圆，人间欢庆愈浓。中秋节，不仅是赏月的良辰，更是品味美食、传递祝福的时刻。在这个古老而温情的节日前夕，老字号品牌北京稻香村与六必居携手合作，推出了别具匠心的“鲜肉麻仁金丝月饼”，在传统工艺与创新口味的碰撞中，为人们带来了味觉新体验，并以此送上美好的节日祝福。

中华老字号是中国文化商业领域的瑰宝，也是中华优秀传统文化的重要载体。目前，全国共有1455家中华老字号品牌，北京老字号品牌达259家。值得一提的是，北京稻香村作为百年品牌，始终在中华老字号品牌认定目录中占有一席之地。其传承与创新的历程，不仅见证了中国传统食品行业的发展，也展现了老字号品牌在现代市场中新的活力。

北京稻香村的历史可以追溯到清光绪二十一年（1895年）。彼时，稻香村以京城的一家小型糕点铺起步，因其制作的糕点精致、口味独特，很快在京城赢得了良好的口碑。经过数代人的努力，稻香村逐渐发展为京城糕点行业的翘楚，成为市民心中的味觉记忆。

在长达两个多世纪的发展历程中，北京稻香村始终秉持传统手艺，坚持选料上乘、制作精细，保留了多种经典的传统糕点技艺，形成了以京式糕点为核心的产品体系。无论是传统的京八件，还是中秋节的月饼，稻香村的产品都深受消费者喜爱，成为市民生活中不可或缺的一部分。

老字号品牌跨界合作 口味“新”意满满

为促进老字号持续健康高质量发展，擦亮老字号金名片，6月28日，北京市商务局发布《关于申报2024年老字号传承发展项目的通知》（以下简称《通知》）提出，“支持老字号跨界合作，与其他品牌联动开发蕴含传统文化或时尚元素，满足当代需求的产品。”

中秋佳节将至，各大品牌月饼产品陆续上市。今年，北京稻香村携手六必居，推出了“鲜肉麻仁金丝月饼”，这款融合了两大老字号经典元素的联名月饼，一经推出，便吸引了众多消费者的目光，掀起了今年中秋月饼市场的创新潮流。“鲜肉麻仁金丝月饼”在传统月饼基础上进行了大胆创新。内馅选用了六必居经典的麻仁金丝酱菜，配合优质猪肉和马蹄丁，使得月饼的味道独具一格。酱香浓郁的麻仁金丝与猪肉馅料相得益彰，外皮酥脆，内里鲜美，呈现出馅足料满、酥香满溢的口感。此次北京稻香村与六必居两大百年品牌的合作，体现了传统品牌在创新中的无尽潜力。通过将各自的经典元素进行融合，两大老字号在传统与传统的碰撞中焕发出新的活力，为消费者带来了新奇的味觉体验。

除了联名款，北京稻香村今年还推出了多款新品月饼，进一步丰富了消费者的选择。广式黑麻杏仁月饼结合了南北方经典口味，黑芝麻糊的浓香与杏仁茶的清冽相互交融，带来独特的口感体验。此外，“低糖翻毛乳酪黄桃味月饼”则将翻毛月饼的传统酥松饼皮与奶酪香味完美结合，辅以黑芸豆和黄桃果脯，层次丰富，口感新颖。同时，北京稻香村还对传统产品进行了升级，如今年的提浆宫饼在馅料中增加了腰果仁、榛仁和夏威夷果仁，将冰糖玫瑰馅升级为八珍玫瑰馅，用料更加扎实，味道更为醇厚。新品发布与传统升级，都是北京稻香村在传承与创新中的不断探索和努力。

新兴消费需求涌现 老字号焕发新生机

在传承中创新，在创新中发展，北京稻香村的百年历程是中华老字号品牌发展的一面镜子。如何在保持传统特色的同时，融入现代消费文化，是北京稻香村乃至所有老字号品牌需要共同面对的课题。

随着消费者需求的变化，近年来，中秋月饼礼盒逐渐向轻量化、创意化发展。今年，北京稻香村推出的“福兔小团圆”和“猴子捞月”两款轻量化礼盒便是典型代表。“福兔小团圆”礼盒内含4粒流心月饼，既有经典的金沙奶黄、熔岩可可口味，也有新潮的芋泥生椰和青柠柚子味，外形设计成小兔子形状，萌趣十足。而“猴子捞月”礼盒则引用了传统故事情节，馅料选择了时下流行的开心果，更具趣味性。此外，北京稻香村还推出了带有“花好”“月圆”字样的中秋限定款糕点，清新的色彩搭配和独特的馅料选择，增加了中秋节的仪式感。传统经典的“山楂锅盔”和“枣泥方酥”也融入了中秋元素，限时限定的设计更为节日增添了几分独特的韵味。

值得关注的是，北京市商务局6月发布的《通知》提出，“支持老字号新建或改造门店。鼓励老字号发展新业态、新模式，营造新场景，升级门店形象。”因此，为了迎接中秋，北京稻香村在部分门店内举办了“京秋园游·非遗拾趣”活动，共有17家门店进行了主题店装，巧妙融入多项非遗元素，吸引顾客互动体验。打造新风尚，让消费者在门店里感受传统文化。此次活动不仅营造了浓厚的节日氛围，也通过生动有趣的形式传播了中国传统文化，体现了老字号品牌的社会责任感。据悉，北京稻香村还将在活动期间举办中秋园游会，邀请学生到店学习月饼制作，参与猜灯谜、投壶等中秋民俗活动，进一步传播中国传统饮食文化。通过创新产品、创意活动和文化传承，北京稻香村成功引领今年中秋的市场风潮，为消费者带来别样的节日体验。在老字号品牌不断焕发新生机的背后，正是对传统文化的坚守与现代创新的融汇。

中秋节，象征着团圆与和谐。每当皓月当空，人们总会忆起家乡的味道，感怀亲情的温暖。正如苏轼在《水调歌头》中写道：“但愿人长久，千里共婵娟。”在这特别的日子里，北京稻香村的月饼，正是对团圆与幸福的美好诠释。它不仅让人们在咀嚼中感受到美食的丰盈与厚重，更在心中滋生出一份对传统文化的尊重与传承。不仅是对传统文化的传承，更是对现代生活美学的表达。它让我们在这个秋意渐浓的时节，品味到浓浓的节日氛围与美好祝愿。（余虹）