本报讯 王思炀 近日，全国水产技术推广总站、中国水产学会近期联合发布《中国小龙虾产业发展报告（2024）》（以下简称《报告》）显示，2023年我国小龙虾产量达到316.10万吨，消费群体以90后为主。

该《报告》显示，2023年我国小龙虾养殖面积2950万亩，同比增长5.36%；产量316.10万吨，同比增长9.35%，占全国淡水养殖总产量的9.26%，位列我国淡水养殖品种第4位（前3位是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）。

不同养殖模式中，全国稻虾种养面积2530万亩，同比增长7.66%，占小龙虾养殖总面积的85.76%；稻虾种养小龙虾产量275万吨，同比增长14.58%，占小龙虾养殖总产量的87%。池塘养殖面积有所减少，藕田养殖、茭白田养殖、大水面增养殖较稳定。

分地域看，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖产量合计286.07万吨，占全国的90.50%。

2023年，全国小龙虾年加工量140.23万吨，同比增长15.24%，占小龙虾养殖产量的44.36%。加工企业主要集中在前述5个主产省，5省加工量占全国95.36%。其中，湖北省占全国小龙虾加工量的69.70%。此外，近年来，河南、广西等地小龙虾加工业快速发展，年加工量合计4.73万吨，占全国小龙虾加工量的3.37%。

小龙虾加工产品分为速冻制品（速冻虾尾、虾仁和整肢虾）、预制菜品、休闲食品和精深加工品。近年来，预制菜市场火热，清水虾、油焖虾、蒜蓉虾、调味虾尾等即热品受到消费者喜爱，小龙虾预制菜加工发展迅速。

小龙虾消费群体以90后为主，尤其是线上消费占比近六成。小龙虾菜品创新发展，但十三香、蒜蓉、麻辣、油焖、冰镇等口味仍然最受消费者欢迎。

《报告》指出，小龙虾产业目前还存在养殖效益有所下降，良种短缺，繁育体系不健全，产地市场流通能力不足，加工不平衡不充分等问题，建议科学规划引导，夯实养殖生产，发展“互联网+小龙虾”“休闲农业和乡村旅游+小龙虾”等新模式。