本报讯 夏季是餐饮服务食品安全事故高发、易发的敏感时段，为有效防控夏季餐饮环节系统性、区域性食品安全风险，门头沟区市场监管局积极部署，以风险排查和控制为目标，持续加大对餐饮环节高风险食品的监督检查力度，全力提升餐饮服务食品安全水平。

一是明确风险隐患点，开展靶向性监管。以主营自制饮品、冷荤凉菜、裱花蛋糕、生食及生腌海产品等高风险业态为重点对象，以人员集中的商业街区、老字号餐饮门店、车站周边、景区内部及周边为重点区域，以“一老一小”单位食堂、工地食堂、网络餐饮、连锁网红餐饮等为重点单位，以中高考考生、老年群体、进京游客、外省游学团、暑期在校学生等为重点人群，全面排查储存不当，温度把控不严，出现食材腐败变质、发酸、感官性异常等问题。

二是强化责任落实，加强过程性管控。督促辖区餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，严格按照许可范围经营，严格执行食品原料进货查验和索证索票制度，严格配备消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及滋生条件的防护措施，严格按照要求在专间内制作冷食类、生食类食品，严禁在经营过程中超范围和滥用食品添加剂，保持后厨卫生环境整洁，规范餐饮具清洗消毒流程，加强餐饮服务卫生和人员健康检查等全环节、全过程管控，及时消除食品安全风险隐患。

三是强化隐患处置，巩固监管成效。将夏季餐饮领域食品安全监管工作与“餐饮业食品安全大检查”“接诉即办”“两个责任”等工作有机结合，对于存在食品安全违法违规行为的餐饮服务单位，依法从严从快予以处罚，并对整改结果及时开展“回头看”检查。同时，借助微信群、官方微博、日常监管多种渠道向餐饮服务单位转发《关于夏季餐饮领域食品安全监管工作的提示》《餐饮环节自制饮品食品安全监管工作指引》，进一步强化食品安全隐患防控意识。

下一步，门头沟区市场监管局将持续加大夏季食品安全监管力度，切实做到靶向监管到位、责任压实到位、依法查处到位，全力保障广大人民群众饮食安全。