本报讯 2024年高考期间，西城区市场监管局也开启“护考模式”，全力做好高考期间校园及周边食品安全监管工作，积极防范化解考点及周边食品安全风险隐患，保障广大考生饮食安全。

开展培训，强化主体责任。近日，各市场监管所通过部署会、约谈会、培训会等形式，对食品安全保障人员、学校食堂及考生集中食宿地食品安全管理员进行教育培训，督促辖区内负责考生用餐的学校食堂和学生餐配送企业落实食品安全主体责任，严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，对人员管理、原料采购等环节均实施质量控制，设专人把关，做到食材生熟分开、餐品烧熟煮透，避免交叉污染。

结合专项行动，全面排查隐患。结合当前正在开展的校园食品安全专项整治行动，服务保障好高考期间考生饮食安全。执法人员根据本辖区考点分布、考生数量、用餐形式等信息，重点对辖区内考点学校食堂、考点周边食品经营企业、考点周边酒店餐厅、网络订餐外卖、学生餐配送企业等开展风险隐患排查。坚持问题导向，全面排查如原料进货查验不全、操作间环境脏乱、食品处理生熟交叉污染、餐具消毒效果不达标、食品贮存不符合条件、超范围经营冷荤凉菜、使用过期变质食品等食品安全风险隐患。

严防夏季食品风险。当前已经进入夏季冷冻冷藏类食品的销售旺季，检查过程中，执法人员要求经营者必须具有与其经营的品种、数量相适应的冷藏冷冻设备，并加强设备维护，保持设备正常运转。（西城市场监管）